الحجازية الاسكندرانية هي وصفة مميزة جداً من المطبخ الاسكندراني والمصري عامة. تحضر هذه الوصفة بطريقة بسيطة باستخدام الطحين والسميد وتحشى بخلطة من السكر والسميد والقرفة والكاكاو. تستغرق مدة تحضيرها حوالي 15 دقيقة ومدة الطبخ حوالي 30 دقيقة مما يجعل الوقت الاجمالي لتحضيرها حوالي 45 دقيقة.
المكونات:
– 2 كوب من الطحين والسميد
– 1 كوب من الزبدة المذابة
– ¾ كوب من الماء الدافئ
– 1 ملعقة كبيرة من السكر والخميرة الفورية
– ¼ ملعقة صغيرة من الملح
للحشوة:
– 1 كوب من السكر والسميد
– ½ كوب من المكسرات
– ¼ كوب من الماء
– 2 ملعقة كبيرة من القرفة والكاكاو
طريقة التحضير:
1. نضع السكر والخميرة في وعاء مع الماء الدافئ ونحرك جيداً. ثم نتركها لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء آخر نضع الطحين والسميد والملح ونقلب المكونات جيداً.
3. نضيف الزبدة المذابة إلى الخليط الجاف ونضغط عليها باليدين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ونفردهما على سطح مستو ورقي.
5. نحشي العجينة بالخلطة التي تحتوي على السكر والسميد والمكسرات والماء.
6. نقطع العجينة إلى قطع مربعة أو مستطيلة ونلفها بشكل جيد.
7. نرص القطع في صينية فرن مدهونة بالزبدة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
8. تخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
9. نزيلها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
وفيما يلي بعض الأسئلة الشائعة حول الحجازية الاسكندرانية وإجاباتها:
1. كيف يمكنني جعل العجينة أكثر رطوبة؟
يمكنك إضافة كمية إضافية من الماء الدافئ إلى العجينة إذا شعرت بأنها جافة. قم بتجربة إضافة ملعقة ماء إضافية واحدة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المناسب.
2. هل يمكنني استخدام سمنة بدلاً من الزبدة؟
نعم، يمكنك استخدام سمنة بدلاً من الزبدة في هذه الوصفة.
3. ما هو أفضل نوع من المكسرات لاستخدامها في الحشوة؟
يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات التي تفضلها في الحشوة مثل اللوز أو الجوز أو الفستق. اختر المكسرات التي تعجبك وقد تمزج بينها لنكون الحشوة أكثر غنى بالنكهة.
4. هل يمكنني تجميد الحجازية الاسكندرانية؟
نعم، يمكنك تجميد الحجازية الاسكندرانية بعدما تبرد تماماً. قم بتخزينها في علبة تجميد مناسبة واستخدمها حسب الحاجة. للتسخين، ضعها في الفرن المسخن لمدة قصيرة حتى تذوب وتصبح طرية.
5. هل يمكنني إضافة الفانيليا إلى العجينة؟
نعم، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة لإضفاء رائحة ونكهة إضافية. قم بخفق الفانيليا مع الماء الدافئ والسكر والخميرة قبل إضافتها إلى العجينة.
هذه هي وصفة الحجازية الاسكندرانية اللذيذة. استمتع بتحضيرها وتناولها مع عائلتك وأصدقائك، ولا تنسى تجربة إضافة لمساتك الشخصية لتكون مميزة أكثر.
