التمرية النابلسية هي وصفة حلى مميزة من المطبخ النابلسي الفلسطيني. يتم تحضيرها بسهولة باستخدام عجينة الطحين وتحشى بحلاوة السميد ثم تقلى بالزيت وتزين بالسكر الناعم. مدة التحضير حوالي 15 دقيقة ومدة الطبخ حوالي 30 دقيقة.
المقادير:
– 3 كوب طحين
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1.25 كوب ماء
– زيت نباتي للقلي
– 1 كوب سميد خشن
– 3 كوب ماء
– ½ كوب سكر
– 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
– ¼ كوب سكر ناعم للوجه
– ¼ كوب فستق حلبي للتزيين
طريقة التحضير:
1. نقوم أولاً بتحضير حلاوة السميد حيث نضع الماء في وعاء على نار متوسطة ونضيف السكر البودرة والسميد.
2. نتركها تتقلب حتى تصبح ثقيلة ومتماسكة ثم نضيف ماء الزهر ونقلبها جيداً ونتركها جانباً.
3. في وعاء كبير نخلط الطحين والملح والزيت والماء حتى نحصل على عجينة ناعمة.
4. نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقطعها إلى كرات صغيرة.
5. نفتح كل كرة باليد لتكون على شكل دائري ثم نضع ملعقة من حلاوة السميد ونغلقها جيداً.
6. نسخن الزيت ثم نقلي التمرية حتى تصبح ذهبية اللون.
7. نضعها في طبق التقديم ونزينها بالسكر الناعم والفستق الحلبي.
أسئلة شائعة:
1. كيف يمكن تخزين التمرية النابلسية؟
– يمكن تخزين التمرية النابلسية في علب محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوع.
2. هل يمكن تجميد التمرية النابلسية؟
– نعم، يمكن تجميد التمرية النابلسية في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
3. هل يمكن استخدام العجين الجاهز بدلاً من عملها من الصفر؟
– نعم، يمكن استخدام العجين الجاهز وتقطع وتحشى وتقلى بالزيت كالطريقة الأصلية.
4. ما هو أفضل نوع لتحضير حلاوة السميد؟
– السميد الخشن يعطي نتيجة أفضل وأكثر ملمسية لحلاوة السميد.
5. كيف يمكن تقديم التمرية النابلسية؟
– يمكن تقديم التمرية النابلسية بالرشة من السكر الناعم والفستق الحلبي المفروم.
