الزقني الحبشي هو وصفة مميزة من المطبخ الإثيوبي، تعتمد على الدجاج المقطع والمحمر مع البصل والثوم والبهارات والشطة وصلصة الطماطم، وتعتبر لذيذة وشهية جدًا. تقدم هذه الوصفة بطريقة سهلة وسريعة، حيث يستغرق الوقت الإجمالي للتحضير والطبخ حوالي ساعة وربع.
لتحضير الزقني الحبشي، نحتاج إلى العناصر التالية: دجاجة كبيرة مقطعة بوزن 1.5 كيلوغرام، كوب ماء، 3 حبات كبيرة مفرومة (بصل، بندورة)، 3 فصوص ثوم مهروسة، 4 ملاعق كبيرة (رب البندورة، زيت نباتي)، 2 ملاعق كبيرة فلفل حار أو شطة، ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملح، فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كمون مطحون. يمكن زينة هذا الطبق ببيض مسلوق.
لتحضير الزقني الحبشي، يتم وضع الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يذبل البصل ويصبح طريًا. يضاف الدجاج المقطع ويقلى حتى يتغير لونه من الخارج. ثم يضاف البندورة المفرومة ورب البندورة ويقلب حتى يتجانس الخليط.
نضيف الماء والشطة والتوابل المختلفة مثل الكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون المطحون. يترك الطبق يغلي حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لحمه طريًا وناعمًا. يمكن تزيين الزقني الحبشي بالبيض المسلوق قبل التقديم.
أسئلة شائعة:
1. كم مدة تحضير الزقني الحبشي؟
يستغرق حوالي 15 دقيقة للتحضير وساعة للطبخ، مما يجعل المدة الإجمالية للوصفة حوالي ساعة وربع.
2. هل يمكن استخدام دجاج مفروم بدلاً من الدجاج المقطع؟
نعم، يمكن استخدام دجاج مفروم بدلاً من الدجاج المقطع في هذه الوصفة.
3. هل يمكن تعديل كمية الشطة في الوصفة؟
نعم، يمكن تعديل كمية الشطة وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصية، حيث إن الوصفة تتضمن كمية مقدارها 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
4. كيف يمكن تقديم الزقني الحبشي؟
يمكن تقديم الزقني الحبشي مع الأرز أو الخبز الإثيوبي التقليدي، ويمكن زينته بالبيض المسلوق.
5. هل يمكن الاحتفاظ بمتبقيات الزقني الحبشي لفترة طويلة؟
يمكن الاحتفاظ بمتبقيات الزقني الحبشي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن إعادة تسخينها قبل تناولها.