الفول الاسكندراني هو وصفة تحضيرها يستغرق 15 دقيقة والطبخ يستغرق 2 ساعة و 15 دقيقة، مما يجعل الوقت الإجمالي للوصفة 2 ساعة و 30 دقيقة.
لتحضير الفول الاسكندراني، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– 250 غرام من الفول الجاف، يجب نقعه وغسله.
– ربع كوب من الفول المقشر والعدس المجروش.
– ماء.
– عصير ليمون.
– ربع ليمونة مع قشرتها.
– 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
– 2 ملاعق كبيرة من زيت النباتي وزيت الزيتون.
– ملعقة كبيرة من الخل.
– 1.5 ملعقة صغيرة من الطحين.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
– بصلة مفرومة.
– بندورة مقطعة.
– فليفلة خضراء.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
لتحضير الوصفة، قم بوضع الفول المنقوع في وعاء كبير وأضف الفول المقشر والعدس. ثم أضف الكركم والبابريكا قليلاً وربع ملعقة صغيرة من الملح. قم بخلط الكل جيدًا.
ضع الوعاء على النار وأضف الماء حتى يغطي جميع المكونات. قم بإضافة عصير الليمون وجزء من قشرة الليمون. اترك الوصفة على النار حتى يستوي الفول والعدس تمامًا.
بعد ذلك، قم بإزالة الوعاء من النار واتركه يبرد قليلاً. يمكنك إزالة القشرة من الليمونة وإضافة محتوياتها إلى الوصفة. ثم، قم بإضافة الطحينة واخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
سخن زيت النباتي وزيت الزيتون في مقلاة عميقة وأضف البصل المفروم والثوم المهروس. قم بقليهما حتى يصبحا ذهبيين اللون.
بعد ذلك، أضف البندورة المقطعة والفلفل الأخضر وقلب المكونات جيدًا. أضف الطحين المخلوط بالماء وقلب المكونات مرة أخرى.
قم بإضافة الفول والعدس إلى المقلاة وقلب المكونات جيدًا حتى يتداخل النكهات. قم بتذوق الوصفة وضبط التوابل حسب الرغبة.
بعد ذلك، قم بتقديم الفول الاسكندراني في طبق التقديم مع الخبز العربي الطازج.
أسئلة شائعة عن الفول الاسكندراني:
1. هل يجب نقع الفول قبل الطهي؟
نعم، يجب نقع الفول قبل الطهي لمدة من 6 إلى 8 ساعات.
2. هل يمكن استخدام حبات الفول المجمدة بدلاً من الفول الجاف؟
نعم، يمكن استخدام حبات الفول المجمدة بدلاً من الفول الجاف. ومع ذلك، قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي وكمية الماء المستخدمة.
3. هل يمكن تجميد الفول الاسكندراني المتبقي؟
نعم، يمكن تجميد الفول الاسكندراني المتبقي في حاويات محكمة الغلق للاستمتاع به لاحقًا.
4. هل يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الفول الاسكندراني؟
نعم، يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل البطاطس أو الجزر إلى الفول الاسكندراني لتنويع الوصفة.
5. هل يمكن استبدال العدس ببقية البقوليات؟
نعم، يمكن استبدال العدس بأي بقولية أخرى مثل الحمص أو الفاصوليا البيضاء حسب الذوق الشخصي.
