كبة الحمص المجروش
كبة الحمص المجروش وصفة مميزة من المطبخ العراقي تحضر من الحمص المجروش والمنقوع والأرز حيث تشكل العجينة على شكل أقراص وتحشى باللحم والبصل المحمر لذيذة جداً.
مدة التحضير:
15 دقيقة
مدة الطبخ:
1 ساعة
الوقت الإجمالي:
1 ساعة و 15 دقيقة
المقادير
2 كوب أرز مغسول
1.5 كوب زيت نباتي للقلي
1 كوب حمص مغسول
5 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كركم – ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
لتحضير الحشوة:
1 كيلوغرام لحم مفروم خشن
2 حبة بصل مفروم
½ كوب كرفس مفروم
3 ملعقات كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود – كركم – بهارات اللحمة
طريقة التحضير
نضع الحمص في وعاء عميق ونغمره بالماء لمدة 8 ساعات.
نغسل الحمص ونضعه في وعاء جديد ونضيف الكمون والملح ونقلب جيداً.
نطحن الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
نضيف الأرز ونطحنهما معاً في الخلاط حتى يصبحا عجينة متجانسة.
نسخن الزيت في مقلاة ونضيف البصل والكرفس ونقلب حتى يذبل البصل.
نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج.
نضيف التوابل ونخفف النار ونترك المزيج يستوي.
نشكل العجينة إلى أقراص ونحشوها بالحشوة.
نقلب الكبة في الدقيق ونقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
نقدم كبة الحمص المجروش ساخنة مع الصلصة.
أسئلة شائعة
س1: كيف يمكنني تخزين كبة الحمص المجروش؟
ج: يمكن تخزين كبة الحمص المجروش في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب وضعها في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارتها.
س2: هل يمكن تجميد كبة الحمص المجروش؟
ج: نعم، يمكن تجميد كبة الحمص المجروش في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. يمكن تسخينها في الفرن قبل التقديم.
س3: ما هي الأطعمة التي يمكن تقديمها مع كبة الحمص المجروش؟
ج: يمكن تقديم كبة الحمص المجروش مع صلصة الزبادي، السلطات، أو الخبز العربي المحمص.
س4: هل يمكن استخدام لحم آخر بدلاً من اللحم المفروم في وصفة كبة الحمص المجروش؟
ج: نعم، يمكن استخدام لحم دجاج أو لحم بقر بدلاً من اللحم المفروم في وصفة كبة الحمص المجروش وتكون النتيجة مثلًا لذيذة ومميزة.
س5: هل يمكن إضافة البهارات الإضافية إلى كبة الحمص المجروش؟
ج: نعم، يمكن إضافة البهارات الإضافية مثل البهارات الشرقية أو الفلفل الحار حسب الذوق لإضافة نكهة مختلفة ومميزة.