فطائر الفلافل هي وصفة مميزة تحضر بسهولة وسرعة. يتم تحضيرها عن طريق خلط الفلافل مع اللبن والطحينة وعصير الليمون والبقدونس ووضعها في الفرن لتحميرها. يستغرق تحضير هذه الفطائر ما يقرب من 15 دقيقة ووقت الطبخ حوالي 20 دقيقة، مما يجعل الوقت الاجمالي للوجبة حوالي 35 دقيقة.
لتحضير العجينة، نحتاج إلى 2.5 كوب من الطحين، 1 كوب من الماء الدافئ، 2 ملعقة كبيرة من اللبن، 1 ملعقة كبيرة من زيت النبات، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة، وملح. بالنسبة للحشوة، نحتاج إلى 2 كوب من الفلافل (أو ما يعادل 400 غرام)، 1 كوب من اللبن، نصف كوب من البقدونس المفروم، ربع كوب من الطحينة، عصير ليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير تبدأ بوضع السكر والخميرة في الماء الدافئ وتركها لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الملح واللبن والزيت ونخلطهم معًا. نضيف الطحين تدريجياً ونعجنهم حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. نغلف العجينة ونتركها جانباً لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
بينما تتخمر العجينة، نقوم بتحضير الحشوة. في وعاء، نمزج الفلافل مع اللبن والبقدونس والطحينة وعصير الليمون والملح، حتى تتجانس المكونات تماماً.
بعد انتهاء مدة التخمير، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها إلى أشكال دائرية رقيقة. نضع الحشوة في وسط كل قرص عجينة ونطويها لتغلق الحشوة بالكامل. نضع الفطائر المحشوة على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ونخبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
بعد تحضير فطائر الفلافل، يمكن تقديمها ساخنة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في وجبة رئيسية. يمكن أيضاً تقديمها مع صلصة الطحينة أو الزبادي. علاوة على ذلك، يمكن تخصيص الحشوة حسب الرغبة بإضافة البهارات أو الخضروات المفضلة.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن تحضير فطائر الفلافل محمية بالزيت بدلاً من الفرن؟
نعم، يمكن تحمير فطائر الفلافل بالزيت بدلاً من وضعها في الفرن، ولكن ذلك قد يزيد من محتوى الدهون في الوجبة.
2. هل يمكن استخدام عجينة جاهزة بدلاً من تحضيرها يدوياً؟
نعم، يمكن استخدام عجينة جاهزة متوفرة في الأسواق بدلاً من تحضير العجينة يدوياً، لكن قد تختلف نسبة المكونات وقوام العجينة.
3. هل يمكن تجميد فطائر الفلافل لاستخدامها لاحقاً؟
نعم، يمكن تجميد فطائر الفلافل بعد تحضيرها وتبريدها بشكل جيد. لاحقاً، يمكن تسخينها في الفرن أو القلاية.
4. هل يمكن استخدام البقدونس الجاف بدلاً من البقدونس المفروم الطازج؟
نعم، يمكن استخدام البقدونس الجاف بدلاً من البقدونس المفروم الطازج، ولكن يفضل استخدام البقدونس الطازج للحصول على نكهة أفضل. يمكن أيضاً استخدام البقدونس المجفف إذا لم يتوفر الطازج.
5. هل يمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الأخضر إلى الحشوة؟
نعم، يمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الأخضر للحشوة لإضافة نكهة حارة إلى الفطائر. يمكن تعديل كمية الفلفل حسب الذوق الشخصي.