الفول الاسكندراني هو وصفة مميزة من المطبخ المصري تستخدم لإعداد حساء لذيذ يعتمد على الفول المسلوق والعدس والفول المقشر والبصل والثوم والفليفلة المحمرة والطحينة وعصير الليمون. تستغرق مدة التحضير حوالي 15 دقيقة ومدة الطبخ حوالي 2 ساعة و15 دقيقة، مما يعني أن الوقت الإجمالي المطلوب لإعداد هذه الوصفة هو حوالي 2 ساعة و30 دقيقة.
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى 250 غرامًا من الفول اليابس الذي سيتم نقعه وغسله، وربع كوب من الفول المقشر مُغسول، والعدس المجروش، والماء، وعصير الليمون، وربع ليمونة بقشرها. ستحتاج أيضًا إلى 4 ملاعق كبيرة من الطحينة، وملعقتين كبيرتين من زيت النباتي وزيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة ونصف صغيرة من الطحين، وملعقة صغيرة من الملح، وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الكركم. ستحتاج أيضًا إلى بصلة مفرومة وحبة بندورة.
يمكن تحضير الفول الإسكندراني عن طريق غسل الفول ونقعه في الماء البارد لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات. بعد ذلك، يتم غلي الفول والعدس مع الماء في إناء كبير حتى ينضجان جيدًا. ثم يتم استخدام الطحينة وعصير الليمون وقشرة في الخلطة الخاصة بالوصفة. تُسخن الخلطة على نار هادئة ويتم إضافة البصل المفروم والثوم المهروس والبابريكا والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والكركم والبندورة والفلفل المحمر والملح، ثم يغلى الخليط مع مراعاة التحريك المستمر.
بعد ذلك، يتم خفق المكونات بالخلاط الكهربائي للحصول على حساء ناعم ومتجانس. يوضع الحساء في طبق التقديم ويزين بالزيت النباتي وقدر من العصير ورشة من البقدونس المفروم قبل التقديم.
وفيما يلي أهم الأسئلة الشائعة حول هذه الوصفة مع إجاباتها:
1. ما هو الفول الإسكندراني؟
الفول الإسكندراني هو وصفة مصرية تعتمد على الفول المسلوق والعدس والفول المقشر والبصل والثوم والفليفلة المحمرة والطحينة وعصير الليمون.
2. كم تحتاج من الوقت لتحضير الفول الإسكندراني؟
تحتاج حوالي 15 دقيقة للتحضير وحوالي 2 ساعة و15 دقيقة للطبخ، مما يعني أن الوقت الإجمالي المطلوب لإعداد هذه الوصفة هو حوالي 2 ساعة و30 دقيقة.
3. ما هي المكونات الرئيسية للفول الإسكندراني؟
المكونات الرئيسية تشمل الفول اليابس المنقوع والمغسول والفول المقشر والعدس المجروش والبصل والثوم والفليفلة المحمرة وعصير الليمون والطحينة.
4. ما هي طريقة تحضير الفول الإسكندراني؟
تكون طريقة التحضير عن طريق غلي الفول والعدس مع الماء حتى ينضجان جيدًا، ثم إضافة البقية من المكونات مثل الثوم والبابريكا والكزبرة والكمون والكركم والبندورة، والخفق في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على حساء ناعم ومتجانس.
5. ما هي طريقة تقديم الفول الإسكندراني؟
يوضع الحساء في طبق التقديم ويزين بالزيت النباتي وقطرة من العصير ورشة من البقدونس المفروم قبل التقديم.
باختصار، الفول الإسكندراني هو وصفة مصرية شهيرة تعتمد على الفول المسلوق والعدس والفول المقشر والبصل والثوم والفليفلة المحمرة والطحينة وعصير الليمون، ويمكن تحضيرها في حوالي 2 ساعة و30 دقيقة. تعتبر هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يبحثون عن وصفة شهية وسهلة التحضير من المطبخ المصري.
