شوربة بحيتيرة هي وصفة مميزة من المطبخ الساحلي السوري. تحضر هذه الشوربة بطريقة سهلة وبسيطة، حيث تُعد من خليط الكشك وزيت الزيتون والثوم ودبس الفليفلة والخبز المحمص، وتكون شهية ولذيذة جدًا.
مدة تحضير الشوربة حوالي 15 دقيقة، ومدة الطبخ تستغرق حوالي 55 دقيقة، مما يجعلها تستغرق وقتًا إجماليًا يصل إلى حوالي ساعة و10 دقائق.
لتحضير الشوربة، تحتاج إلى المقادير التالية: كوب من الكشك المطحون أو الخشن، ليتر من الماء، 8 فصوص من الثوم مقطعة شرائح، ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة، ربع رغيف خبز مقطع ومحمص، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
لبدء تحضير الشوربة، يتم وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المقطع ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يتحمر. بعد ذلك، يضاف دبس الفليفلة ويقلب جيدًا ويترك لمدة 3 دقائق. ثم يتم إضافة الماء والكشك ويتم التحريك وتركها لتغلي لبضع دقائق.
بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة وترك الشوربة تنضج لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة أو حتى تصبح الكشك طريًا ويتكاثف المزيج بشكل جيد.
بعد انتهاء مدة الطبخ، يمكن وضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة ومتجانسة، أو يمكن تجاهل هذه الخطوة إذا كنت تفضل الشوربة ذات الملمس الخشن.
تُقدم الشوربة الساخنة، ويمكن تزيينها بقطع الخبز المحمص ورشة من الزيت الزيتون قبل التقديم.
أسئلة وأجوبة شائعة:
1) هل يمكن استخدام الكشك المطحون بدلاً من الكشك الخشن؟
نعم، يمكن استخدام الكشك المطحون بدلاً من الخشن، لكنه قد يؤثر على ملمس الشوربة النهائي.
2) هل يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الخضروات إلى الشوربة؟
نعم، يمكن إضافة خضروات مثل البصل والبطاطس والجزر إلى الشوربة لتعزيز النكهة وإثراء الوجبة.
3) هل يمكن تخفيف كمية الثوم المستخدمة في الشوربة؟
نعم، يمكن تقليل كمية الثوم حسب الرغبة الشخصية، ولكن يجب مراعاة أن الثوم يضيف نكهة قوية وفوائد صحية للشوربة.
4) هل يمكن الاحتفاظ بالشوربة في الثلاجة لفترة طويلة؟
نعم، يمكن حفظ الشوربة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام، ولكن ينصح بتسخينها جيدًا قبل تناولها مرة أخرى.
5) ما هي قيمة الطاقة الغذائية في الشوربة؟
تتوافر حوالي 150 سعرة حرارية في حصة واحدة من الشوربة بحيتيرة السورية.
