معلومات صحية

ما هي الزيوت المهدرجة؟! .. كل ما تريد معرفته ستجده هنا

ما هي الزيوت المهدرجة

ما هي الزيوت المهدرجة؟! ، الزيوت المهدرجة هي زيوت تمت معالجتها كيميائيًا لتجميدها هذه العملية التي تسمى “الهدرجة” ، تجعل الزيوت أكثر استقرارًا وأقل عرضة للتلف ومع ذلك ، فإنه يغير أيضًا بنية الدهون في الزيوت ، مما يجعل تناولها أقل صحة بالنسبة لك. وفي هذا المقال سنذكر لكم بالتفصيل ماهي الزيوت المهدرجة.

ما هي الزيوت المهدرجة

تصنع الزيوت المهدرجة بإضافة الهيدروجين إلى الزيوت السائلة لجعلها صلبة أو شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة تسمى هذه العملية أيضًا “التصلب” لأنها تجعل الزيوت أكثر صلابة ، وعادة ما تكون الزيوت من النباتات ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا من الحيوانات.

أحد الأسباب الرئيسية لاستخدام الزيوت المهدرجة هو أن لها مدة صلاحية أطول من الزيوت العادية كما أنها أقل عرضة للتلف ، مما يعني أنه يمكن تخزينها لفترات أطول دون أن تتلف ومع ذلك ، لا تعتبر الزيوت المهدرجة صحية لأنها تحتوي على دهون متحولة من المعروف أن الدهون المتحولة تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والمشاكل الصحية الأخرى.

غالبًا ما تستخدم الزيوت المهدرجة في الأطعمة المصنعة مثل البسكويت ورقائق البطاطس لأنها تطيل العمر الافتراضي للمنتجات كما أنها تستخدم في بعض أنواع السمن النباتي وتقصير الخضروات بسبب آثارها غير الصحية على صحتك ، من الأفضل تجنب الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة.

ما هي الزيوت غير المهدرجة

الزيوت غير المهدرجة هي زيوت نباتية لم يتم معالجتها بغاز الهيدروجين ، تُستخدم هذه العملية ، التي تسمى الهدرجة ، لجعل الزيوت النباتية أكثر صلابة وأقل عرضة للتلف ومع ذلك ، فإنه ينتج أيضًا دهونًا متحولة ، والتي تم ربطها بأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.

تحتوي معظم الزيوت غير المهدرجة على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ، وهي أكثر أنواع الدهون الصحية على عكس الدهون المشبعة والدهون المتحولة ، يمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة في تقليل مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب تشمل الزيوت غير المهدرجة زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس.

إقرأ أيضاً: أهم 6 فيتامينات للجسم

ما هي انواع الزيوت المهدرجة

هناك نوعان من الزيت المهدرج:

 المهدرج بالكامل: يتم تصنيع الزيت المهدرج بالكامل عندما يتم تحويل جميع الروابط المزدوجة في الزيت إلى روابط مفردة تجعل هذه العملية الزيت أكثر صلابة في درجة حرارة الغرفة ، مثل السمن النباتي.

المهدرج جزئيًا: يتم تصنيع الزيت المهدرج جزئيًا عندما يتم تحويل بعض الروابط المزدوجة فقط إلى روابط مفردة هذه العملية تجعل الزيت أقل عرضة للتلف وتطيل مدة صلاحيته ، لكنه يظل سائلاً في درجة حرارة الغرفة ، مثل الزيت النباتي.

تصنع الزيوت المهدرجة بإضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها صلبة أو شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة تُعرف هذه العملية أيضًا باسم “الهدرجة الجزئية” للزيت.

أكثر أنواع الزيوت المهدرجة شيوعًا هو المارجرين ، وهو مصنوع من الزيوت النباتية المهدرجة بحيث ينتشر بسهولة ولا يذوب في الطقس الدافئ ، تشمل الأمثلة للأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة:

  • دهن نباتي.
  • منتجات مخبوزة (البسكويت ، المعجنات).
  • الأطعمة المقلية (البطاطس المقلية ، الدجاج المقلي).
  • زبدة الفول السوداني.

ما هي اضرار الزيوت المهدرجة

هناك الكثير من الاضرار التي يسببها الزيت المهدرج ، فيما يلي بعض الاضرار:

  • السمنة وزيادة الوزن.
  • ارتفاع الكولسترول المضر.
  • تصلب الشرايين.
  • أمراض القلب.
  • زيادة الالتهابات.
  • مشاكل في الجهاز الهضمي.
  • خطر الإصابة بمرض السّرطان.