عمل الممبار – دسم ومفيد
تعتبر اللحوم المحشوة بالأرز من أكثر الأطعمة التي تحبها العائلات، وتتنوع فيها الوصفات حسب نوع اللحم الذي يتم استخدامه. ومن بين هذه اللحوم نجد الممبار، وهو نوع من اللحوم المغذي والدسم، ويتم تحضيره بمزج اللحم المفروم مع الأرز والتوابل والزيوت.
المكونات
لتحضير الممبار، يحتاج المطبخ إلى عدد من المكونات المتاحة بسهولة، وهي:
– ممبار مغسول بالماء والخل والملح.
– أرز مغسول جيداً.
– زيت نباتي.
– بصل مفروم.
– طماطم مفرومة.
– كزبرة خضراء.
– بقدونس.
– شبت.
– فلفل أسود.
– ملح.
– كمون.
– بابريكا.
طريقة التحضير
1- يوضع الممبار المغسول في إناء عميق، ويضاف إليه الملح والخل ويغطى بالماء حتى يغطيه تماماً، ويترك لمدة 4-6 ساعات.
2- يشطف الممبار بالماء الجاري ويترك جانباً.
3- في إناء آخر، يضاف الأرز مع الماء والقليل من الملح ويترك حتى ينضج.
4- يتم إضافة زيت نباتي إلى قدر مناسب، وتُضاف إليه بصل مفروم ويقلب حتى يذبل.
5- يضاف طماطم مفرومة إلى البصل ويقلب حتى ينضج.
6- يتم إضافة الكزبرة والبقدونس والشبت مع الفلفل الأسود والملح والكمون والبابريكا، ويقلب المزيج حتى يندمج جيداً.
7- يتم تشذيب الممبار من الأطراف الخشنة، ويتم ملؤه بالأرز المستوي.
8- عند ملء الممبار بالأرز، يتم ضغطه بإحكام ويتم تخفيف الوصل بإدخال خيط بين الجوانب بحيث يتم تثبيت الطرف الأسفل للممبار بطريقة جيدة.
9- يتم وضع الممبار في إناء طهي عميق، ويتم غمره بالماء الساخن تماماً.
10- يغطى الإناء ويترك الممبار ينضج لمدة ساعة، حتى ينضج اللحم ويتجانس مع الأرز.
11- يتم إخراج الممبار من الإناء ويتم تقديمه مع الخضروات والصلصات المفضلة للأسرة.
الأسئلة الشائعة
1- ما هي فوائد اللحم المحشو بالأرز؟
يحتوي اللحم المحشو بالأرز على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، كما يحتوي على كميات قليلة من الدهون والسكريات، مما يجعل منه وجبة غذائية متوازنة وصحية.
2- هل يمكن تقليل الدسم في الممبار؟
يمكن استبدال اللحم الدهني باللحم الخالي من الدهون، وإضافة الخضروات المفيدة في التغذية، مما يجعل من الممكن تقليل الدسم في الممبار وجعله وجبة غذائية صحية.
3- هل يمكن استخدام الدجاج بدلاً من اللحم؟
يمكن استخدام الدجاج بدلاً من اللحم، مع إضافة توابل مناسبة والتأكد من نضجه جيداً.
4- هل يمكن استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض؟
يمكن استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض، والذي يحتوي على مزيد من الألياف الغذائية المفيدة للجهاز الهضمي.
5- كم نسبة السعرات الحرارية في الممبار؟
تتراوح نسبة السعرات الحرارية في الممبار بين 300-400 سعر حراري لكل وجبة تقريباً، حسب حجم الممبار ومكوناته المستخدمة.