مقادير فطيرة اللحمة المفرومة:
– 4 أكواب دقيق أبيض.
– 1 كوب دقيق القمح الأسمر.
– 1 كوب حليب سائل.
– 1/4 كوب زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– رشة ملح.
– 1/2 كوب ماء دافئ.
مكونات الحشوة:
– 1/2 كيلوغرام لحم مفروم.
– 2 بصل، مفرومة ناعمة.
– 1/2 كوب صنوبر أو لوز مقلي.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– 1 ملعقة صغيرة سماق.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– كمون.
طريقة تحضير فطيرة اللحمة المفرومة:
1. في وعاء عميق، يتم وضع الدقيق الأبيض والأسمر والملح ويخلطوا جيداً، ثم يتم إضافة الخميرة والسكر والماء الدافئ ويعجنوا جيداً.
2. يتم وضع كوب الزيت فوق الخليط ويعجن ثم يتم إضافة الحليب ويستمر العجن للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
3. تُغطى العجينة وتُترك حتى تتخمر لمدة ساعتين.
4. لعمل الحشوة، يتم تحمير البصل في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. يتم إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج تماماً.
6. يتم إضافة الصنوبر أو اللوز المقلي وتترك المكونات تبرد قليلاً.
7. يضاف الملح والفلفل والسماق والبهارات المشكلة والكمون حسب الذوق وتُخلط المكونات جيداً.
8. يُفرد العجينة وتُقسم إلى قطع صغيرة وتُشكل إلى دوائر رقيقة.
9. تُوضع كمية من الحشوة في وسط الدائرة من العجينة وتُغلق باتجاه الوسط لتشكيل فطيرة.
10. تُوضع الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
أسئلة شائعة عن فطيرة اللحمة المفرومة:
1. هل يمكن استخدام نوع آخر من اللحم بدلاً من اللحم المفروم؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من اللحم تفضله في هذه الوصفة.
2. هل يمكن تجميد الفطائر المحضرة؟
نعم، يمكن تجميد الفطائر المحضرة بعد تجمد العجينة والحشوة على حدة.
3. كم من الوقت يستغرق لعجن العجينة بالكامل؟
تستغرق عملية العجن حوالي 15-20 دقيقة للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
4. ما هو الوقت المناسب لتتخمر العجينة؟
تصبح العجينة متخمرة تماماً بعد حوالي ساعتين من وضعها جانباً وتغطيتها.
5. هل يمكن إضافة خضروات إلى الحشوة؟
نعم، يمكن إضافة أي نوع من الخضروات المفضلة إلى الحشوة مثل البطاطس المهروسة أو الجزر المبشور.
