تاريخ الكحك وعلاقته بالعيد
“يا كحك العيد يا احنا يا بسكويت يا احنا”، هذه الأغنية تعبر عن مدى الفرحة التي نشعر بها أثناء تحضير كحك وحلويات العيد وتعبر أيضا عن مدى ارتباطنا بطقوس وعادات مرت عليها ألاف السنين ولكننا مازلنا نتمسك بها.
في مثل هذا التوقيت من كل عام تزدحم البيوت بالأحباب والأقارب المتجمعين وأمامهم الصاجات وماكينات البسكويت والدقيق والسمن وغيرها من المكونات التي بها نتذوق أحلى طعم لكحك العيد.
و لكن هل تسائلت من قبل عن أصل الكحك؟ وكيف عرف العالم الكحك وما هو سر إرتباطه بالعيد؟
الحكاية بدأت من هنا!
ارتبطت صناعة الكحك في مصر بالأعياد والمناسبات، في العصر الطولوني والفاطمي، حيث احتفل الفاطميون بالأعياد بصناعة الكحك، حيث شاع في العصر الفاطمي طقس تخصص به صناعة الكحك في مسجد الحسين بالقاهرة وشهد الطقس وجود عدة أهداف منها:
تعبير الفرح لدى المجتمع
للكحك مكانة خاصة لدى المصريين، يعبر عن الفرحة بالأعياد والمناسبات، حتى أنه يعتبر رمزاً للمحبة والانتماء إلى المجموعة التي نتشارك معها الكحك.
مساندة الفقراء
كان من المعتاد أن يتم توزيع جزء من الكحك على الفقراء في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك وعيد الفطر المبارك، وكان هذا على شكل مآدب كبيرة تشرف عليها القوميون ولفيف المشايخ و العلماء وجمال الملك.
ساهم في ترويج السياحة الدينية والثقافية
ارتبط المكان الذي يصنعون فيه الكحك في الفترة الفاطمية باسم مسجد الحسين، وكان يعد هذا الطقس أحد المحطات السياحية الرئيسية في العصر الفاطمي، إذ كان يشهد توافد الحاجين والمعتكفين والمصلين الذين كانوا يتوقون لرؤية وزيارة مسجد الحسين والمشاركة في صناعة الكحك.
كيف يتم صنع الكحك؟
تعتبر صناعة الكحك من الحرف اليدوية القديمة المتوارثة عن الأجداد، وتختلف طريقة صنعها حسب الدولة والمنطقة، ففي مصر تستخدم جميع أنواع الدقيق والسكر الأبيض والسمن الطازج والخميرة الحية لإعداد الكحك، ثم يتم تشكيل العجينة على شكل صغير ويترك حتى تتخمر. بعد ذلك، تتم إضافة المكسرات والزبيب والشوكولاتة والحليب المكثف حسب الرغبة، وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. و بعد الانتهاء نتذوق أحلى طعم لكحك العيد الذي تمتلئ به البيوت المصرية في كل عيد.
FQA (الأسئلة الأكثر شيوعًا)
متى يبدأ تحضير الكحك؟
تبدأ تحضير الكحك في مصر في شهر رمضان المبارك حيث تقوم النساء بالاستعداد لصنع الكحك في بيوتهن، ويستمر التحضير حتى نهاية العيد.
ما هو الفرق بين الكحك والبسكويت؟
الكحك عبارة عن حلوى عربية تقليدية وهي عبارة عنمعجنات بسيطة تحتوي على الدقيق والسكر والسمن والخميرة، ويمكن أيضًا إضافة مكسرات والعسل والزنجبيل وفي بعض الأحيان القرفة والزهور الطازجة. بينما البسكويت هو نوع من الحلويات الغربية ويتكون بشكل أساسي من الدقيق والسكر والزبدة والبيض، ويمكن أن يكون له طعم مختلف حسب المكسرات والشوكولاتة والزبيب.
ماذا يمثل الكحك في المجتمع المصري؟
يعتبر الكحك رمزًا للمحبة والانتماء إلى المجموعة التي نتشارك معها الكحك، ويتم توزيع جزء من الكحك على الفقراء في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك وعيد الفطر المبارك على شكل مآدب كبيرة تشرف عليها القوميون ولفيف المشايخ والعلماء وجمال الملك.
هل الكحك يوجد في بلدان أخرى؟
نعم، الكحك يوجد في بلدان أخرى مثل سوريا ولبنان والأردن، ولكن يختلف طريقة تحضيره ومحتواه من مكسرات وأعشاب ونكهات.
هل الكحك يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية؟
نعم، يحتوي الكحك على كمية كبيرة من السعرات الحرارية نظرًا لمكوناته الغنية بالسكر والسمن والدقيق، لذا يجب تناوله بحذر ومعتدلًا.