تعتبر صفيحة يافاوية من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وتتكون من طبقة عجين رقيقة محشوة باللحم المفروم والبصل والتوابل. وإليكم طريقة تحضيرها:
للعجين:
– قوموا بخلط 4 أكواب من الدقيق الأبيض ونصف كوب من دقيق القمح الأسمر في وعاء العجن.
– أضيفوا ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر.
– أضيفوا نصف كوب من الحليب السائل الدافئ وربع كوب من الماء.
– اعجنوا المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة ثم ضعوا العجين في وعاء نظيف وغطّوه، واتركوه في مكان دافئ ليتخمر ويتضاعف حجمه.
للحشوة:
– في مقلاة، قوموا بقلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
– أضيفوا لحم المفروم واستمروا في القلب حتى ينضج تمامًا.
– أضيفوا السماق والصنوبر المحمر والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
– أضيفوا ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة وربع كوب من السمسم وحبة البركة.
تجهيز الصفيحة:
– اقسموا العجين إلى عدة قطع متساوية وافردوا كل قطعة بسمك رقيق على سطح مرشوش بالدقيق.
– ضعوا مقدار من حشوة اللحم في النصف الأول من العجين وثنوها للنصف الثاني.
– اضغطوا حواف العجين بإصبعكم لتتماسك الصفيحة.
– قوموا بتقطيع الصفيحة إلى قطع صغيرة بحجم مربعات أو مستطيلات.
– سخّنوا طاسة كبيرة على نار متوسطة وأضيفوا الصفيحة واحدة تلو الأخرى من جهة واحدة حتى تنضج وتتحمر.
– قوموا بتقديم صفيحة يافاوية ساخنة كمقبلات أو وجبة خفيفة.
Ebook: الأسئلة الشائعة حول صفيحة يافاوية
١. كم لدي فائدة سعرية لصفيحة يافاوية؟
تحتوي صفيحة يافاوية على حوالي ٢٥٠ سعرة حرارية لكل قطعة صغيرة.
٢. هل يمكنني استخدام لحمة مطحونة بدلاً من لحم البقر في صفيحة يافاوية؟
نعم، يمكنك استخدام لحمة مطحونة أخرى مثل لحم الدجاج أو لحم الخروف بدلاً من لحم البقر حسب تفضيلك.
٣. هل يمكنني استخدام عجينة جاهزة بدلاً من صنع العجينة في المنزل؟
بالطبع، يمكنك استخدام عجينة جاهزة إذا كنت مستعجلاً، ولكن قد لا تحصل على نفس النكهة والقوام الطري الذي يأتي مع صنع العجينة في المنزل.
٤. هل يجب خبز صفيحة يافاوية في الفرن؟
لا، يتم طهي صفيحة يافاوية في الطاسة على النار. يتم تسخين الطاسة وتحمير الصفيحة فيها حتى تنضج تماماً.
٥. هل يمكنني تخزين صفيحة يافاوية المتبقية؟
نعم، يمكنك تخزين الصفيحة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى ٣ أيام. قوموا بتسخينها قليلاً قبل تناولها مرة أخرى.