جميع مكونات هذه الوصفة ضرورية لطهي لسان البقر مع شرائح البطاطا. ستحتاج إلى كيلو من لسان البقر الكامل والغير مقطع، حبتين من البطاطا المقشرة والمقطعة، كوب من الملح الخشن، أوراق الغار، حب الهال والقرنفل، رأس بصل مقطع إلى أنصاف، رأس ثوم كامل، أوراق إكليل الجبل، وثلاثة ملاعق من الشبت والبقدونس المفروم.
لتحضير هذه الوصفة، يجب أولاً غسل كمية لسان البقر جيدًا بالماء البارد ومن ثم وضع كمية من الملح الخشن وفركه جيدًا بالملح. يترك لسان البقر مغطى بالملح لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يجب غسله مرة أخرى في ماء بارد للتخلص من الملح.
ثم يتم وضع ماء في قدر على النار بكمية تكفي لغمر لسان البقر، ثم يترك الماء حتى يغلي. عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان، يضاف لسان البقر وتترك لتستوي على نار هادئة لمدة ساعتين.
بعد ذلك، يتم إزالة لسان البقر من القدر وتترك لتبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
في الوقت نفسه، توضع شرائح البطاطا في قدر آخر وتسوى على النار بماء مغلي ومملح. تُطهى البطاطا حتى تصبح طرية، ثم يتم تصفيتها وتترك جانبًا.
تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويتم إضافة الزيت وشرائح البطاطا لتتحمر قليلاً من الجوانب. ثم يتم إضافة شرائح لسان البقر وتُحمر أيضًا لمدة قصيرة من الجوانب.
بعد ذلك، يتم إضافة البصل والثوم وإكليل الجبل وأوراق الغار إلى المقلاة وتقلى لبضع دقائق. يتم إضافة الشبت والبقدونس المفروم والتحريك لمزج المكونات معًا.
تُقدم لسان البقر المشوي مع شرائح البطاطا على سفرتكم، وتكون جاهزة للتناول.
أسئلة متكررة:
1. هل يمكن استخدام لسان البقر المفروم بدلاً من الكامل؟
لا يُوصَى باستخدام لسان البقر المفروم في هذه الوصفة، حيث يؤثر على النكهة والقوام.
2. هل يمكن استخدام أعشاب أخرى في الوصفة؟
بالطبع، يمكن تجربة تغيير الأعشاب المستخدمة واستخدام تلك التي تفضلها.
3. هل يمكن استخدام أرز بدلاً من البطاطا؟
بالطبع، يمكن استبدال البطاطا بالأرز إذا كنت تفضل ذلك. يجب طهي الأرز بشكل منفصل وتقديمه مع لسان البقر.
4. هل يمكن إعداد الوجبة مسبقًا؟
نعم، يمكن إعداد لسان البقر وشرائح البطاطا مسبقاً، ولكن ينصح بتحميرها في الزيت عند تقديمها لضمان تواجد القرمشة.
5. هل يمكن تجميد الوجبة المتبقية؟
نعم، يمكن تجميد لسان البقر والبطاطا المتبقية للاستفادة منها في وجبات مستقبلية. يجب تخزينها في أكياس ذات إغلاق محكم ووضع تاريخ الشراء عليها.