المشمش هو فاكهة صيفية لذيذة ومميزة بلونها الجذاب وطعمها الفريد والخفيف. يحتوي المشمش على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم. ويعتبر المشمش من الفاكهة ذات الموسم القصير نظرًا للظروف الجوية التي ينمو بها. وعلى الرغم من ذلك، يتمتع المشمش بإنتاج غزير. وللحصول على فوائد المشمش طوال العام، تم ابتكار طرق لتخزينه وإعادة تصنيعه للاستفادة القصوى. وتتضمن هذه الطرق تجفيف المشمش وتغليفه جيدًا لتجنب تعرضه للهواء والتلف، وتخزينه بواسطة التفريز. وتصنع المربى من المشمش أيضًا. والآن سنتحدث عن شكل آخر للمشمش وهو قمر الدين.
قمر الدين هو عبارة عن مشمش ناضج يتم طبخه على درجة حرارة مرتفعة وتحويله إلى مادة لزجة ومتماسكة. يتم استخدام قمر الدين في العديد من الحلويات والمعجنات الشهية. ويمكن تحضير قمر الدين منزليًا بطريقة سهلة وبسيطة. هنا طريقة تحضير قمر الدين:
1. قطع المشمش وإزالة البذور: ابدأ بغسل المشمش جيدًا ثم قطعه إلى نصفين وقم بإزالة البذور من الداخل.
2. طهي المشمش: ضع قطع المشمش في قدر كبير وأضف ماء بكمية تكفي لتغطية القطع تمامًا. اتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح المشمش ناعمًا وسهل التهشير بالشوكة.
3. هرس المشمش: قم بإزالة القدر من على النار واتركها تبرد قليلًا. ضع المشمش في محضرة الطعام أو استخدم الخلاط الكهربائي لهرسه حتى تحصل على مزيج ناعم وخالي من الكتل.
4. إضافة السكر: رجي المزيج المهروس بالمشمش في قدر كبير جديد وأضف كمية من السكر تتناسب مع الحلاوة المرغوبة. قم بتسخين الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
5. تحويله إلى مادة لزجة: ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية واستمر في التحريك حتى يصبح المزيج قوامًا لزجًا ومتماسكًا. ستحتاج إلى الكثير من التحريك والصبر لضمان عدم التصاقه بالقدر وحتى يتحقق القوام المطلوب.
6. تبريد وتخزين قمر الدين: عندما يصل قمر الدين إلى القوام المطلوب، قم بإزالة القدر من على النار واتركه يبرد تمامًا. بعد التبريد، قم بتخزين قمر الدين في وعاء زجاجي محكم الغلق ووضعه في الثلاجة للاحتفاظ به لفترة طويلة.
قد يتم استخدام قمر الدين في العديد من الوصفات المختلفة. يمكن استخدامه لملء الكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى. ويمكن أيضًا تناوله كحلوى بحد ذاته. يعد قمر الدين خيارًا صحيًا ولذيذًا في وجبات الإفطار والسحور خلال شهر رمضان.
وإليكم أدناه أهم 5 أسئلة شائعة حول قمر الدين مع إجاباتها:
1. هل يمكن شراء قمر الدين جاهزًا من المتاجر؟
نعم، يمكنك شراء قمر الدين جاهزًا من المتاجر، إلا أن صنعه منزليًا يضمن جودة ونكهة طازجة أفضل.
2. كم من الوقت يمكن أن يحتفظ قمر الدين في الثلاجة؟
يمكن أن يحتفظ قمر الدين في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينه في وعاء محكم الغلق.
3. هل يمكن تجميد قمر الدين؟
نعم، يمكن تجميد قمر الدين للحفاظ عليه لفترة أطول. قم بتقسيمه إلى أجزاء مناسبة ووضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق قبل وضعها في الفريزر.
4. هل يمكن استخدام قمر الدين في صنع الحلويات الخالية من السكر؟
نعم، يمكن استخدام قمر الدين في صنع الحلويات الخالية من السكر عن طريق استبدال السكر ببدائل صحية مثل العسل أو محليات الفاكهة.
5. هل يمكن استخدام قمر الدين في الأطعمة الحارة؟
نعم، يمكن استخدام قمر الدين في الأطعمة الحارة والمالحة لإضافة نكهة حلوة ولذيذة. يمكن استخدامه في الأطباق الرئيسية مثل اللحم المشوي والوجبات الهندية التقليدية.