مقادير كيكة قمر الدين:
لمعجون قمر الدين:
– ١ ١⁄٢ كوب شراب قمر الدين
– ١⁄٢ كوب ماء
– ٤ بيض
– ١٠٠ غرام زبدة
– ١⁄٢ كوب دقيق الذرة
– ٣ ملعقة كبيرة سكر
لقاعدة البسكويت:
– ٢ ١⁄٢ كوب دقيق
– ١⁄٢ كوب سكر بودرة
– ١٠٠ غرام جبن الكريم (كريم شيز)
– ١⁄٢ كوب زبدة
– ١⁄٤ كوب زيت نباتي
– ١ بيض
– ١ ملعقة صغيرة محلب
– ١ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
طريقة تحضير كيكة قمر الدين:
١. لعمل معجون قمر الدين: يتم ذوبان الزبدة ومن ثم إضافة البيض والسكر وشراب قمر الدين. يحفظ الماء لاستخدامه لاحقًا.
٢. يتم تحريك المزيج باستمرار حتى يتم تكثيفه قليلًا وإطلاقه لبخار.
٣. يتم إضافة دقيق الذرة المخفف بالماء وتحريك المزيج باستمرار.
٤. يتم تصفية المزيج بواسطة مصفاة فوق وعاء، ويتم تبريده في الثلاجة وتغطيته بكيس بلاستيكي.
٥. لعمل قاعدة البسكويت: يتم وضع الدقيق والسكر البودرة في وعاء ويتم خلطهما جيدًا. يتم إضافة جبن الكريم والزبدة والزيت النباتي والبيض والمحلب والبايكنغ باودر. يتم خلط المكونات حتى تتكون عجينة لينة.
٦. يتم وضع قاعدة البسكويت في قاع صينية الكيك المستديرة ويتم تسوية السطح.
٧. بعد ذلك، يتم وضع طبقة من معجون قمر الدين على قاعدة البسكويت ويتم تسوية السطح جيدًا.
٨. يتم وضع الكيك في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة تتراوح بين ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة حتى ينضج الكيك ويتحمر قليلاً من الأعلى.
٩. بعد استواء الكيك وتبريده، يمكن تزيين سطحه بأشكال من قمر الدين أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
أسئلة شائعة:
١. هل يمكن استخدام شراب قمر الدين الجاهز بدلاً من صنعه بنفسي؟
نعم، يمكن استخدام شراب قمر الدين الجاهز بدلاً من صنعه بنفسك. ولكن يجب التأكد من جودة ونقاء الشراب المستخدم.
٢. هل يمكن استخدام زيت آخر بدلاً من زيت النباتي في قاعدة البسكويت؟
نعم، يمكن استخدام زيت آخر مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلاً من زيت النباتي في قاعدة البسكويت.
٣. هل يمكن استخدام خليط الدقيق العادي بدلاً من دقيق الذرة في معجون قمر الدين؟
نعم، يمكن استخدام خليط الدقيق العادي بدلاً من دقيق الذرة في معجون قمر الدين، ولكن قد يؤثر ذلك على مذاق الكيكة النهائية.
٤. هل يمكن حفظ الكيكة في الثلاجة؟
نعم، يمكن حفظ الكيكة في الثلاجة لفترة تصل إلى ٣ أيام. يفضل تغطيتها جيدًا للحفاظ على نضارتها.
٥. هل يمكن تجميد الكيكة؟
نعم، يمكن تجميد الكيكة في عبوة محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر. يُنصح بتجميدها بدون التزيين النهائي. قبل تقديمها، يجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة وإضافة التزيين.