العسلة هي واحدة من الحلويات الشهيرة في ليبيا، وتعتبر من أكثر الحلويات المعسلة المحبوبة في المناسبات والأعياد وخاصة في شهر رمضان المبارك. تتميز العسلة بطعمها اللذيذ وملمسها اللين ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
لتحضير العسلة، تحتاج إلى الطحين الأبيض، والبطاطا المسلوقة والمهروسة، والحليب الدافئ، والملح، والخميرة الفورية، والماء الدافئ، وقطر سميك القوام، وزيت نباتي للقلي.
تبدأ بوضع الطحين في وعاء واسع، ثم تضيف البطاطا المسلوقة والمهروسة وتخلط جيدا حتى يتجانس الخليط. بعدها، تضيف الحليب الدافئ والملح والخميرة الفورية وتخلط مرة أخرى. تضيف الماء الدافئ تدريجيا حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
تغطي العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة تقريبا. بعد ذلك، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتشكلها على شكل أصابع طويلة. تقلى العجينة في زيت نباتي ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
بعد تقلى العسلة، تتم وضعها فوق ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ثم توضع في صينية وتسقى بقطر العسل السميك.
بسكويت العوينة
إلى جانب العسلة، بسكويت العوينة هو من الحلويات الشهيرة في ليبيا ويتم تقديمه في المناسبات والأعياد وخاصة في شهر رمضان المبارك. يتميز بسكويت العوينة بقرمشته وقوامه اللين وهشاشته، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
المكونات المطلوبة لتحضير بسكويت العوينة هي: الطحين الأبيض، والسكر، والزبدة، والبيض، والشوفان، والفانيليا، وماء الزهر.
تبدأ بخفق الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبحا قشدي القوام. بعد ذلك، تضيف البيض وتستمر في الخفق. تضيف الفانيليا وماء الزهر وتخلط جيدا.
تضاف الطحين والشوفان تدريجيا وتخلط بلطف حتى تتكون عجينة طرية. تغلف العجينة بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
بعد مرور الوقت، تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة. يمكن استخدام آلة تشكيل العجين للحصول على شكل مستدير ومتساوي.
تخبز العجينة في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا. بعد ذلك، تترك لتبرد قليلا قبل التقديم.
أسئلة شائعة حول تحضير العسلة وبسكويت العوينة وإجاباتها:
1. هل يمكن استخدام الحليب البودرة بدلا من الحليب الطازج في تحضير العسلة؟
نعم، يمكن استخدام الحليب البودرة بدلا من الحليب الطازج، ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء الدافئ إلى العجينة.
2. كيف يمكن الحصول على قطر سميك القوام لتزيين العسلة وبسكويت العوينة؟
يمكن شراء قطر جاهز من المتاجر المحلية أو يمكن تحضيره في المنزل بغلي السكر مع الماء حتى يصبح قوامه سميكا.
3. هل يمكن إضافة المكسرات إلى بسكويت العوينة؟
نعم، يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الجوز إلى بسكويت العوينة لإضفاء نكهة وقوام إضافي.
4. هل يمكن تجميد العسلة أو بسكويت العوينة؟
نعم، يمكن تجميد العسلة وبسكويت العوينة في حاويات محكمة الغلق للاحتفاظ بها لفترة أطول.
5. هل يمكن استخدام الزبدة الصحية بدلا من الزبدة العادية في تحضير بسكويت العوينة؟
نعم، يمكن استخدام الزبدة الصحية بدلا من الزبدة العادية للحصول على وجبة أكثر صحة ولذة.
باختصار، يمثل المطبخ الليبي العسلة وبسكويت العوينة من بين الحلويات الشهيرة والمحبوبة في ليبيا. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. يأتي طعمها اللذيذ وقوامها الهش فيصنعان تجربة لا تُنسى لمحبي الحلويات.
