المطبخ العربي معروف بتنوعه الكبير في الأطباق واقترابه من الطبيعة. واحدة من هذه الأطباق المشهورة هي طبق اليالنجي أو ورق العنب. يعتبر هذا الطبق من بين المقبلات التي غالبًا ما تُقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية. واشتهر هذا الطبق بشكل خاص في سوريا ويعتبر أحد الأطباق الشامية اللذيذة. ثم انتشر في الأردن وأُطلق عليه اسم “ورق الدوالي”. وحظي طبق اليالنجي بشعبية كبيرة وأصبح جزءًا من المأكولات الشعبية في بعض الدول. ويتميز بشكل خاص بحشوته اللذيذة. وفيما يلي طريقة تحضير اليالنجي السوري.
بداية، يحضر ورق العنب الطازج. يجب تجفيفه جيدًا قبل الاستخدام.
بالنسبة للحشوة، يتم تقطيع البطاطس والبندورة والبصل إلى قطع صغيرة. ثم يتم خلطها مع اللحم المفروم والأعشاب المفضلة. يمكن إضافة الأرز أيضًا إلى الحشوة.
تأخذ ورقة من ورق العنب وتوضع على سطح العمل، ثم يتم وضع ملعقة من الحشوة على الجزء العلوي منها. يتم طي الورقة من الجوانب ويتم لفها بإحكام حتى لا يتسرب المحتوى.
ثم يُكرر هذا العمل حتى يتم استخدام كمية كافية من ورق العنب والحشوة.
تُرص الأوراق في وعاء كبير ويتم سكب الماء الساخن فوقها. ثم يُضاف القليل من الزيت وعصير الليمون لإضفاء النكهة.
تُطهى الأوراق على نار هادئة لمدة حوالي ساعة. يجب أن تصبح طرية وجيدة المذاق.
بعد ذلك، يُمكن تقديم طبق اليالنجي السوري اللذيذ.
وهنا أهم الأسئلة الشائعة حول اليالنجي مع إجاباتها:
1. كيف يكون طعم طبق اليالنجي السوري؟
طبق اليالنجي السوري يتميز بطعمه اللذيذ والمميز بفضل حشوته المكونة من اللحم المفروم، البطاطس، البندورة والأعشاب الطازجة.
2. هل يمكن استخدام ورق العنب المجفف بدلاً من الطازج؟
نعم، يمكن استخدام ورق العنب المجفف بدلاً من الطازج. ولكن يجب تنقيته جيدًا قبل الاستخدام.
3. كم من الوقت يستغرق طبخ ورق العنب في طبق اليالنجي؟
يستغرق طبخ ورق العنب في طبق اليالنجي حوالي ساعة على نار هادئة ليصبح طريًا وجيدًا المذاق.
4. هل يمكن تجميد طبق اليالنجي المتبقي؟
نعم، يمكن تجميد طبق اليالنجي الذي تبقى منه الكمية الزائدة. يُفضل تغطيته بطبقة من الزيت لحفظ النكهة.
5. هل يمكن استخدام حشوة مختلفة في طبق اليالنجي؟
نعم، يمكن استخدام حشوة مختلفة في طبق اليالنجي وفقًا للتفضيلات الشخصية. يمكن تجربة مزيج مختلف من الخضروات والبروتينات المفضلة.
