مقادير طريقة عمل الممبار:
– 1 كيلو ممبار
– ¾ كيلو أرز
– ¼ كيلو لحم مفروم
– 5 ملاعق شبت مفروم
– 5 ملاعق بقدونس مفروم
– 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– ½ كيلو طماطم
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل
– 1 ملعقة صغيرة بهار
– ¼ كوب سمن أو زيت للقلي
– 4 ملاعق كبيرة دقيق
– 2 ملعقة صغيرة نعناع
طريقة عمل الممبار:
1. اشطفي الممبار جيدًا ونظّفي الداخل بالقلب باستخدام يديك أو بواسطة صنبور الماء حتى يتسهل قلبه بسهولة.
2. اشطفيه بالماء والصابون ثم ضعيه في مصفاة وأضيفي القليل من الملح واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. اشطفيه مرة أخرى بالدقيق والملح وافركيه جيدًا، ثم اشطفيه مرارًا وتكرارًا.
4. اسكبي الممبار في وعاء كبير وأضيفي الأرز واللحم المفروم والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل المفروم والطماطم والملح والفلفل والبهار.
5. قومي بعمل العجينة بوضع الدقيق في وعاء وإضافة الماء تدريجيًا والتقليب حتى تصبح العجينة متماسكة.
6. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة ثم قمي بوضعها فوق الخليط في الوعاء.
7. سخني السمن أو الزيت في مقلاة عميقة وقمي بقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع.
8. قومي بنقل الكرات إلى وعاء طبقة واحدة وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة لإكمال النضج.
أسئلة شائعة:
1. كم الوقت اللازم لتنظيف الممبار؟
يستغرق تنظيف الممبار حوالي ساعة واحدة إذا تمت العملية بشكل صحيح.
2. هل يمكنني استخدام زيت الزيتون بدلاً من السمن؟
نعم، يمكنك استخدام زيت الزيتون كبديل للسمن في هذه الوصفة.
3. هل يمكنني حشو الممبار بمواد أخرى بدلاً من الأرز واللحم المفروم؟
بالطبع، يمكنك استخدام أي حشوة تفضلها، مثل حشوة الخضروات أو الجبنة.
4. هل يمكنني تجميد الممبار المتبقي؟
نعم، يمكنك تجميد الممبار المتبقي وتسخينه لاحقًا للاستمتاع به.
5. هل هناك طريقة بديلة لطهي الممبار بدلاً من القلي؟
نعم، يمكنك طهي الممبار في الفرن عن طريق وضعه في صينية وخبزه لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.