القطايف عبارة عن حلوى تقليدية شهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ والمميز. عادة ما تحتوي القطايف على مكونات مثل السميد وبيكنج بودر، ولكن هناك طريقة مختلفة لإعدادها بدون استخدام هذين المكونين مع الحفاظ على طعم القطايف التقليدية. سوف نستعرض في هذا المقال طريقة عمل القطايف في البيت بدون بيكنج بودر وسميد.
كيفية صنع القطايف في المنزل بطريقة مميزة ومضمونة
تاريخ القطايف
تظهر القطايف في التاريخ الإسلامي المبكر، ولكن السبب وراء تسميتها بالقطائف هو مجرد افتراضات. يعتقد بعض الناس أنه يعود إلى ملمس الكلمة التي تشبه قماش القطيفة، بينما يعتقد البعض الآخر بأنه يتم تحطيمها وأخذها من النباتات بدلاً من قطفها ، وبذلك سميت بـ “فطيرة القطف”، وقد تم تغيير اسمها فيما بعد إلى القطايف.
مكونات القطايف المنزلية
- كوبان من الدقيق (درجة أولى)
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (يمكن استخدام الخميرة الطبيعية بمقدار أصبع)
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- كوب وربع ماء دافئ
طريقة صنع القطايف المنزلية
- أخفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي بالسرعة المتوسطة حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
- اترك العجينة تتخمر لمدة ساعة على الأقل، وقم بتغطية الوعاء بورق قصدير أو منشفة.
- اقطع العجينة إلى قطع صغيرة ورقيقة.
- حشو القطايف بالطريقة التي تفضلها.
- ضع القطايف في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
وصفات لحشوة القطايف
- الكريم شانتيه: امزج كوب من الكريم شانتيه البودر مع كوب من اللبن السائل، واخفق الخليط جيدًا حتى يحصل على قوام متجانس.
- مربى الحليب: قم بكرملة كوب من السكر وأضف عليه مكعب من الزبدة وكوب من كريمة الخفق، وابدأ في التقليب حتى يتحول الخليط إلى قوام سميك، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
- القشدة والفستق ومربى الليمون والورد المحمدي: امزجي قشدة طازجة مع فستق مفروم ومربى ليمون ومربى ورد المحمدي.
- النوتيلا: استخدم نوتيلا كحشوة للقطايف.