طريقة تحضير الإيدام الهندي
الإيدام الهندي، المعروف أيضًا باسم الإيدلي، هو طبق هندي تقليدي شهير ولذيذ. إليك طريقة تحضير الإيدام الهندي:
المكونات:
- 2 كوب من السميد (راوي)
- 1 كوب من اللبن الزبادي
- 1 كوب من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت (للدهن)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
الخطوات:
تحضير خليط الإيدام:
في وعاء كبير، اخلطي السميد مع اللبن الزبادي واتركيه جانبًا لمدة 30-60 دقيقة ليتشرب السميد.
إضافة الماء:
أضيفي الماء تدريجياً إلى السميد المشرب واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متوسط. قد تحتاجين لضبط كمية الماء حسب حاجة العجينة.
إضافة التوابل:
أضيفي بيكنج صودا وملح حسب الذوق واخلطي العجينة جيدًا. يمكن إضافة الزنجبيل المبشور والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طهي الإيدام:
سخني مقلاة على نار متوسطة واسكبي القليل من الزيت. صبي العجينة في قوالب الإيدام واتركيها لتتحمر من الأسفل. قلبي الإيدام واتركيه يحمر من الجهة الأخرى. قد تحتاج وعاء كبير لتحمير العجينة في دفعات منفصلة حسب الحجم.
تقديم الإيدام:
قدمي الإيدام الهندي الساخن مع الشاي أو الشوربة واللبن الزبادي.
أسئلة شائعة حول الإيدام الهندي:
س: ما هو السميد وهل يمكن استخدام الدقيق بدلاً منه؟
ج: السميد هو نوع من أنواع الدقيق المستخدم في الطهي الهندي، ويمكن استخدام الدقيق بدلاً منه، ولكن قد يؤثر ذلك على النكهة والقوام.
س: هل يمكن تخزين الإيدام لفترة طويلة؟
ج: يمكن تخزين الإيدام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ولكن من الأفضل تناوله على الفور للحصول على أفضل نكهة وقوام.
س: هل يمكن إضافة مكونات إضافية إلى الإيدام مثل الخضار؟
ج: نعم، يمكن إضافة الخضار المفضلة مثل البصل أو الفلفل أو الجزر المبشور لإضافة نكهة إضافية.
س: هل يمكن تقديم الإيدام كوجبة إفطار وعشاء؟
ج: نعم، يمكن تقديم الإيدام كوجبة إفطار سريعة أو كوجبة عشاء خفيفة مع الشاي أو اللبن الزبادي.
س: هل يمكن تجميد الإيدام للاحتفاظ به لفترة أطول؟
ج: نعم، يمكن تجميد الإيدام في أكياس تخزين مُحكمة الإغلاق للحفاظ عليه لفترة أطول تصل إلى شهر.