الكنافة المدلوقة هي حلوى شهيرة في كويتيون في أمريكا الشام وتعود أصولها إلى سوريا. يتم احضارها في العديد من المناسبات والولائم وخاصة في شهر رمضان المبارك والأعياد. تعتبر الكنافة من الحلويات سهلة التحضير وغير المكلفة.
تحتاج إلى العجينة الكنافة التي تبلغ كمية واحدة كيلوجرام وكوب وربع من السمن المذاب، ويمكن استبداله بالزبدة اللينة. يجب أن يتم شراء القشطة بكمية كيلوجرام ونصف كوب من ماء الزهر. يجب شراء كوب من الفستق الحلبي المجروش إلى جانب قطر ونصف كوب من اللوز ونصف كوب من الصنوبر.
تبدأ عملية التحضير بتحمير الفستق المجروش حتى يصبح لونه ذهبياً. يتم ذلك على نار هادئة مع مراعاة التحريك باستمرار. بعد ذلك يضاف الماء الزهر إلى القشطة وتقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
بعدها، يتم توزيع نصف كمية العجينة في طبقة رقيقة على صينية خاصة بالخبز. ومن ثم يشرع في طبقة القشطة المتجانسة على العجينة.
يضاف الفستق المحمص واللوز والصنوبر فوق القشطة. تملأ الفتحات الكبيرة في القشطة بقطر ويتم غلق العجينة بعد ذلك بالطريقة المعتادة.
تخبز الكنافة في الفرن على درجة حرارة تقدر بحوالي 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح لونها ذهبياً.
بعد أن تنضج الكنافة، يتم إخراجها من الفرن ويصب عليها السمن المذاب، بحيث يغطي السمن جميع السطح. تعطى الكنافة بعض الوقت لتبرد قليلاً قبل أن تقدم.
يمكن تقديم الكنافة باردة أو ساخنة ويجب تناولها برفقة كوب من الشاي أو القهوة.
أسئلة متكررة:
1. هل يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن؟
نعم، يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن في تحضير الكنافة المدلوقة.
2. كم هو وقت الخبز في الفرن؟
تتراوح مدة الخبز في الفرن بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
3. يتم تحمير الفستق قبل وضعه فوق القشطة؟
نعم، يجب تحمير الفستق المجروش حتى يصبح لونه ذهبياً قبل وضعه فوق القشطة.
4. هل يمكن تناول الكنافة بدون قطر؟
يمكن تناول الكنافة بدون قطر، ولكن القطر يضيف نكهة خاصة للحلوى.
5. هل يمكن استبدال القشطة بالكريمة؟
نعم، يمكن استبدال القشطة بالكريمة ولكن ستتغير نكهة الكنافة قليلاً.