العدس هو من البقوليات المشهورة في الوطن العربيّ والمحبّبة للجميع، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات التي توجد في أجود أنواع اللحوم. ولذلك، يُطلق عليه اسم “لحمة الفقراء”. يتواجد العدس في أنواع متنوعة مثل العدس البني (الحب) والأخضر والأحمر والأصفر، بالإضافة إلى العدس المقشّر والغير مقشّر، وكل نوع من هذه الأنواع يحمل فوائد مختلفة ويساعد في علاج العديد من الأمراض والمشاكل الصحية.
واحدة من أشهر طرق تحضير العدس هي عمل شوربة العدس. يتميّز العدس بسهولة حفظه وتخزينه لمدة طويلة تتعدى العام، دون أن يتأثر قيمته الغذائية أو أحد خواصه. يمكن إعداد العدس بعدة طرق، ومنها تحضير العدس في شوربة وأيضًا تحضيره في وصفات مثل خنة العدس والفتة.
هنا سنعرض طريقة تحضير شوربة العدس:
المكونات:
– كوب من العدس (أي نوع تفضله)
– بصلة مفرومة
– حبتين من الثوم المهروس
– ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
– ملعقة صغيرة من الثمّار الحمراء المطحونة
– ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ماء للسوائل
الطريقة:
1. قم بغسل العدس جيدًا ثمّ صفّيه.
2. في قدر عميق، قم بتسخين زيت الزيتون وأضف البصل والثوم المهروس وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضف العدس وقلبها جيدًا مع البصل والثوم.
4. أضف الملح والفلفل والكركم والكمون والكزبرة المجففة والثمّار الحمراء المطحونة، واستمر في التقليب.
5. قم بسكب الماء الساخن في القدر واتركه حتى يغلي.
6. بعد أن يغلي، قم بتغطية القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
7. بمجرد أن ينضج العدس، قم بإطفاء النار واترك الشوربة تبرد قليلًا.
8. باستخدام الخلاط الكهربائي، قم بخلط العدس حتى تصبح الشوربة ناعمة ومتجانسة.
9. حسب الذوق، يمكن إضافة الملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر.
10. قدّم الشوربة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو الليمون المعصور.
أسئلة شائعة عن العدس:
1. ما هي الفوائد الصحية للعدس؟
– يعتبر العدس مصدرًا ممتازًا للبروتينات، ويساهم في بناء العضلات وترميمها.
– يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والزنك.
– يحتوي على الألياف التي تعزز عملية الهضم وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
– يعزز صحة القلب ويخفض مستويات الكولسترول السيئ.
– يساعد في تحسين صحة الجهاز المناعي وتقوية الجسم ضد الأمراض المختلفة.
2. هل يمكن تناول العدس لمرضى السكري؟
نعم، يمكن لمرضى السكري تناول العدس بشكل منتظم، حيث تحتوي الألياف في العدس على القدرة على تنظيم مستويات السكر في الدم وتخفيف الارتفاعات الحادة في مستوى الغلوكوز بعد الوجبات.
3. هل يسبب العدس الغازات المعوية؟
من الممكن أن يسبب العدس زيادة في إنتاج الغازات المعوية، ولكن يمكن تجنب ذلك من خلال طهو العدس جيدًا وفصل الماء الذي قد يحتوي على بعض المواد التي قد تسبب الغازات.
4. هل يمكن تجميد العدس؟
نعم، يمكن تجميد العدس بعد طهيه وتبريده تمامًا. يمكن وضع العدس المجمد في أكياس قابلة لإعادة الغلق وتجميده لفترة تصل إلى 6 أشهر.
5. هل يمكن تحضير وجبات نباتية باستخدام العدس؟
بالتأكيد، يمكن استخدام العدس لإعداد وجبات نباتية لذيذة ومغذية. يمكن استبدال اللحم بالعدس في وصفات مثل البرغر والباستا والكفتة النباتية للحصول على وجبات نباتية غنية بالبروتينات والمغذيات.