مندي الدجاج هو واحد من أشهى الأطباق الموجودة في المائدة الخليجية والمائدة السعودية بشكل خاص. يعتبر مندي الدجاج من أكثر الأطباق شهرة واستهلاكاً بين العديد من الناس، وذلك بفضل طعمه اللذيذ ونكهته الفريدة التي يمكن أن تجدها في كل قطعة من الدجاج ورز المندي.
مندي الدجاج هو طبق يتم تحضيره عن طريق شواء قطع الدجاج على الفحم وتتبعها عملية طبخ للأرز مع البخار. واحدة من أهم ميزات هذا الطبق هو نضوج الدجاج وتحمره بشكل كامل على الفحم، مما يعطيه نكهة رائعة وطعماً لا يقاوم. كما أنه يتميز بمذاق الأرز اللذيذ الممزوج بنكهة الفحم، ويبدو وكأنه تم طهيه مع الفحم بالفعل. وفيما يلي وصفة ناجحة لتحضير هذا الطبق الرائع.
لتحضير مندي الدجاج، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– كيلو أرز بسمتي.
– دجاجتان مقطعتان إلى نصفين بشكل طولي.
– ملعقة صغيرة من الزعفران.
– ربع كوب ماء ورد.
– ثلاثة رؤوس من البصل المفرومة ناعماً.
– خمس أوراق غار.
– عود قرفة.
– عشر حبات من كل من الهيل والقرنفل والفلفل الأسود.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من البهارات.
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في تحضير المندي، قم بنكهة الدجاج بإضافة الزعفران وقليل من الملح والبهارات. ثم اترك الدجاج ليتبخر لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء كبير، أضف البصل المفروم والزيت وقم بتحميرهما على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقم بقليها حتى تتحمر من الجهتين.
4. أضف الماء ورد وأوراق الغار والقرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود. قم بتغطية الوعاء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
5. أضف الأرز المغسول والمنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة إلى الوعاء. ثم قم بتغطية الوعاء بإحكام واتركه على نار هادئة لينضج الأرز تدريجياً.
6. بعد حوالي ساعة ونصف، قم بتحريك الأرز بلطف لتأكيد أنه قد استوى تماماً. ثم قم بإزالة الغطاء واتركه يتبخر لبضع دقائق إضافية.
7. قدم مندي الدجاج اللذيذ على طبق التقديم وزينه بالمكسرات والزبيب إذا رغبت.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز في تحضير مندي الدجاج؟
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الروزماتي أو البسمتي. ومع ذلك، يعتبر الأرز البسمتي الخيار الأفضل لتحضير مندي الدجاج.
2. هل يمكن تجهيز مندي الدجاج بدون استخدام الدجاج الكامل؟
نعم، بإمكانك استخدام أجزاء الدجاج المفضلة لديك وتقطيعها بحسب الرغبة، مثل قطع الفخذ أو الصدر.
3. هل يمكن استخدام مشاوي الغاز بدلاً من الفحم؟
نعم، بإمكانك استخدام مشاوي الغاز إذا لم تتوفر لديك الفحم. ومع ذلك، يعطي الفحم نكهة خاصة لمندي الدجاج ويضيف إليه طعماً مميزاً.
4. هل يمكن إضافة بعض الخضروات إلى مندي الدجاج؟
نعم، بإمكانك إضافة بعض الخضروات كالجزر والبازلاء والفلفل الأخضر إلى مندي الدجاج لإضفاء المزيد من النكهة واللون إلى الطبق.
5. هل هناك وصفة لصلصة مندي الدجاج؟
نعم، يمكن أن تقدم مندي الدجاج مع صلصة مميزة مثل صلصة الثوم أو صلصة الليمون والزعتر. يمكن تحضير الصلصة عن طريق خلط الثوم المفروم ناعماً مع اللبن الزبادي وعصير الليمون والزعتر والزيت والملح والفلفل الأسود.