العجين:
لإعداد العجين، نقوم بمزج ثلاثة أكواب من السميد في إناء كبير، ثم نضيف قياسا واحدا من الزبدة المذابة وكوب من الماء وماء الزهر. نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح ونخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس. يمكننا استخدام خليط من الزبدة والسكر بدلاً من الزبدة المذابة لمزيد من النكهة.
بعد ذلك، نقوم بعجن العجين جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا. يمكن استخدام الماء الزهر أو الماء العادي للتحكم في ليونة العجين. نقوم بتغطيته وتركه ليستريح لمدة 30 دقيقة.
إعداد الحشوة:
في الوقت نفسه، نقوم بإعداد حشوة التمر. نقوم بوضع كوب من معجون التمر في إناء ونضيف ملعقتين من الزبدة المذابة. يمكننا أيضا إضافة القرفة، ومسحوق زهرة البرتقال، والقرنفل، والهيل، أو جوز الهند المبشور، أو بذور السمسم المحمص والمفروم خشنا حسب الرغبة. نقوم بتحريك المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد.
تشكيل العجين:
بعد استراحة العجين، نقوم بفصله إلى كرات صغيرة بحجم الكفة. نقوم بفتح كل كرة ونضع مقدار من الحشوة في الوسط. ثم نغلق العجينة حول الحشوة ونشكلها إلى شكل كرة. نقوم بتكرار هذه الخطوة مع بقية العجين والحشوة.
تخبيز العجين:
بعد تشكيل العجين، نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. نقوم بوضع الكرات المحشوة على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة المذابة، ونضعها في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون العجين ذهبيا ومقرمشا.
تقديم العجين:
بعد أن يبرد العجين قليلا، يمكننا تقديمه في طبق تقديم جميل. يجب تناولها وقتما يكون لون العجين ذهبيا ومقرمشا لتحظى بأفضل النكهات. يمكن تزيين العجين بالسكر البودرة أو رشة من القرفة قبل التقديم.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام السكر بدلاً من معجون التمر في الحشوة؟
نعم، يمكن استخدام السكر كبديل لمعجون التمر في الحشوة. يمكن تحضير معجون التمر الخاص في المنزل بخلط التمر المفروم مع الماء حتى يصبح لينا.
2. هل يمكن تجميد العجين المحشوة قبل الخبز؟
نعم، يمكن تجميد العجين المحشوة قبل الخبز. يمكن تغليف العجين بإحكام في أكياس بلاستيكية وتجميده في الفريزر حتى وقت الاستخدام. يتوجب تسخين العجين في الفرن قبل تقديمه.
3. هل يمكن تغيير نوع الحشوة في العجين؟
نعم، يمكن تغيير نوع الحشوة في العجين حسب الرغبة. بالإضافة إلى التمر، يمكن استخدام معجون البندق، المكسرات المفرومة، الشوكولاتة، أو حتى حشوة الفاكهة.
4. هل يمكن تحضير العجين دون استخدام ماء الزهر؟
نعم، يمكن تحضير العجين دون استخدام ماء الزهر. يمكن استبداله بالماء العادي أو تحضير محلول بالزهور الجافة مع الماء واستخدامه لإضافة نكهة مميزة للعجين.
5. هل يمكن تناول العجين في أي وقت من السنة؟
نعم، يمكن تناول العجين في أي وقت من السنة. على الرغم من أنها تُعتبر تخصص جزائري يقدم في المناسبات ومواسم الاحتفال، إلا أنها يمكن تناولها في أي وقت بفضل طعمها الرائع ومذاقها المميز. يمكن تقديمها مع الشاي، القهوة أو الحليب.
تمت إضافة عناوين HTML h2، h3، وh4 وتنسيق المحتوى لجعله أكثر جمالا وقراءة سهلة.