مقادير تكة لحم خروف:
– ١ كيلوغرام لحم غنم من الفخذ
– ١⁄٤ كيلوغرام لية غنم
– ٢ بصلة مقطعة رقيقة
– ١ كوب كرفس
– ١ كوب بقدونس مفروم
– ٢ طماطم كبيرة مقطعة إلى أجزاء
– ١ ملعقة كبيرة سمّاق
– ملح
– ١١ رغيف خبز عراقي أو صمون عراقي حجري
طريقة تحضير تكة لحم خروف:
1. يقطع لحم الفخذ إلى قطع صغيرة بحجم الجوزة. ثم يقطع الليّة ويملح كل من اللحمة والليّة. يرص اللحمة والليّة على أسياخ معدنية بحيث تكون هناك ١٠ قطع لحمة و ٤ قطع ليّة على كل سيخ. ثم يوضع السيخ جانبًا.
2. يحضر الفحم ويشعل حتى تتحول الجمرات إلى حمراء. يمكن استخدام الخشب بدلاً من الفحم أو شواية الغاز حسب الذوق.
3. يوضع نصف عدد الأرغفة في وعاء مسطح ويحتفظ بالأرغفة الباقية جانبًا.
4. يفرم الكرفس ويضاف إلى الوعاء.
5. يضاف البصل والبقدونس المفروم إلى الوعاء.
6. تضاف الطماطم المقطعة إلى الوعاء.
7. يرش السماق والملح على المكونات في الوعاء ويُخلط بلطف حتى تمتزج المكونات.
8. يضاف اللحمة والليّة على الوعاء وتُغلق السيخ بغطاء الوعاء.
9. توضع السيخ على الشواية وتُحمى لمدة ٣٠ – ٤٥ دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
10. يُقدّم الطبق ساخناً مع الخبز العراقي.
الأسئلة الشائعة:
١. ما هو نوع اللحم الأنسب لتحضير تكة اللحم الخروف؟
نوصي باستخدام لحم الغنم من الفخذ للحصول على أفضل النتائج.
٢. هل يمكن استخدام خشب بدلاً من الفحم في شواء اللحم؟
نعم، يمكن استخدام الخشب بدلاً من الفحم وذلك حسب الذوق الشخصي.
٣. كيف يمكن الحفاظ على نكهة تكة اللحم الخروف عند تسخينها؟
من الأفضل تسخين تكة اللحم الخروف على الشواية للحفاظ على نكهة الفحم المميزة. يمكن أيضًا تسخينها على الغاز لوقت قصير.
٤. هل يمكن تجميد تكة اللحم الخروف المتبقية؟
بالتأكيد، يمكن تجميد تكة اللحم الخروف المتبقية لاستخدامها لاحقًا. قم بوضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق وتخزينها في الفريزر.
٥. هل يمكن تقديم تكة اللحم الخروف مع أطباق جانبية إضافية؟
بالطبع، يمكن تقديم تكة اللحم الخروف مع الأرز المبخر أو المشوي، والسلطة الطازجة، واللبن الشراب. تعتمد اختيار الأطباق الجانبية على الذوق الشخصي والتفضيلات.
