بلح الشام هو حلى شرقي شهير ولذيذ يُحضّر ويُباع بكثرة خلال شهر رمضان المبارك. يُعتبر بلح الشام من الحلويات التي يسهل تحضيرها، حيث تتشابه طرق تحضيره بشكل عام مع اختلافات طفيفة. فيما يلي المكونات المحددة والخطوات الواضحة لتحضير بلح الشام:
المكونات:
– كوب من الماء
– كوب دقيق أبيض
– ملعقة طعام من الزبدة (غير المملحة)
– ثلاث بيضات
– رشة ملح
– رشة سكر
– ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
– نصف ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة
– كوب من زيت النبات للقلي (يُفضّل زيت الذرة أو زيت جوز الهند)
طريقة التحضير:
1. يتم خلط الماء والدقيق في وعاء حتى يتكون عجينة سائلة ومتجانسة.
2. يضاف الزبدة، وتستمر عملية الخلط حتى يتم دمجها تمامًا في العجينة.
3. يتم إضافة البيض وتحريكه جيدًا حتى يتم دمجها بشكل كامل مع العجينة.
4. يتم إضافة الرشة الملح والرشة السكر ومعادلة الكمية حسب الرغبة.
5. يتم إضافة ملعقة صغيرة من كربونات الصودا ونصف ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة، ويحرك جيدًا حتى يتم دمج المكونات.
6. يُسخّن زيت النبات في مقلاة عميقة للقلي، حتى يصبح ساخنًا بدرجة حرارة مناسبة للقلي.
7. تُصب كمية صغيرة من العجينة في المقلاة بواسطة ملعقة، ثم يُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُكرر نفس الخطوة حتى يتم استخدام العجينة بالكامل.
8. يُوضع البلح في طبق التقديم، ويُترك جانبًا ليبرد قليلًا قبل التقديم.
مكونات القطر:
– ثلاث أكواب من السكر
– كوب ونصف من الماء
– نصف ليمونة
– فانيليا سائلة
طريقة تحضير القطر:
1. يتم وضع كمية السكر والماء في قدر ويتم التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يتم رفع القدر على نار متوسطة إلى عالية، ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا دون التوقف عن التحريك.
3. يتم إضافة عصير الليمون وفانيليا السائلة إلى القطر، ويستمر التحريك حتى يتم دمج المكونات تمامًا.
4. يترك القطر ليبرد قليلًا قبل استخدامه في تغميس بلح الشام.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام زيت آخر بدلاً من زيت الذرة أو زيت جوز الهند؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من زيوت النبات الأخرى للقلي، من وجهة نظر التفضيل الشخصي.
2. هل يمكن تجميد بلح الشام؟
نعم، يمكن تجميد بلح الشام بعد تحضيره وتجفيفه بشكل جيد. يمكن الاحتفاظ به في الفريزر لفترة تصل إلى شهرين تقريبًا.
3. كم من الوقت يستغرق لإعداد بلح الشام؟
يستغرق إعداد بلح الشام حوالي 30 دقيقة، بالإضافة إلى وقت التجفيف وتحضير القطر.
4. هل يمكن إضافة مكسرات إلى بلح الشام؟
نعم، يمكن إضافة مكسرات مفرومة أو مقطعة إلى خليط بلح الشام قبل القلي، لإضفاء نكهة إضافية وقوام مختلف.
5. هل يمكن تغيير تركيبة القطر؟
نعم، يُمكن تجريب تغيير تركيبة القطر عن طريق إضافة مواد أخرى مثل عصير الفواكه أو روح الورد لتعزيز النكهة والعطر.
باختصار، بلح الشام هو حلى شرقي لذيذ يُحضّر ويُباع بكثرة في شهر رمضان، ويُعتبر من الحلويات السهلة التحضير. تشتمل مكوناته على الماء، الدقيق، الزبدة، البيض، الملح، السكر، كربونات الصودا، وفانيليا السائلة. يُقلى بلح الشام في زيت النبات ويُغمس في قطر محضر من السكر، الماء، عصير الليمون، وفانيليا السائلة. يُقدّم بلح الشام باردًا ويمكن تجميده للحفاظ عليه لفترة طويلة.