القطايف هي واحدة من أشهى المأكولات العربية التي تشتهر في شهر رمضان المبارك. تعتبر القطايف من أنواع الحلويات اللذيذة التي تختلف في طرق تحضيرها ومكوناتها حسب الأذواق المختلفة. بعض الناس يحبون القطايف المحشوة بالجوز والمكسرات، وبعضهم يفضلونها بالقشطة والزبيب. ومهما كانت طريقة تحضيرها، فان الجميع يحبون القطايف ويصطفون على طاولة الإفطار لتناولها.
لتحضير القطايف، تحتاج إلى المكونات التالية:
– كوبان من الطحين.
– نصف كوب من السميد الناعم.
– ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
– ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
بالنسبة للقشطة، ستحتاج إلى:
– كوب ونصف من الحليب.
– كوب واحد من الكريمة السائلة.
– ربع كوب من الدقيق.
– ربع كوب من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
لتحضير القطايف، يمكن اتباع الخطوات التالية:
1. في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسميد والسكر والبيكنج باودر والملح.
2. أضف الخميرة الفورية إلى الماء الفاتر واتركها لتتفاعل لمدة 5 دقائق.
3. أضف ماء الزهر إلى الماء الفوري واخلطها جيدًا.
4. أضف الماء الفوري والخميرة إلى خليط الطحين تدريجيًا واعجنهما معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. قم بتغطية العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. بينما العجينة تختمر، قم بتحضير القشطة. في قدر عميق، قم بخلط الحليب والكريمة والدقيق والسكر وماء الزهر.
7. قم بوضع القدر على نار متوسطة واستمر في التحريك حتى يتجانس المزيج ويصبح سميكًا.
8. قم بإزالة القدر من على النار واترك القشطة تبرد.
9. قم بتسخين مقلاة معتدلة الحجم على نار متوسطة.
10. إغمس ملعقة شاى في الماء الفاتر واستخدمها لصب العجينة على المقلاة لتشكيل فطائر صغيرة.
11. قم بقلب الفطائر حتى تتحول إلى لون ذهبي طبيعي.
12. قم بتصفية القطايف المقلية وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
13. قم بالتوزيع العادل للقطايف في صحن التقديم وقدمها باردة أو دافئة، وأضف القشطة والزبيب حسب الرغبة.
أسئلة شائعة:
1. كمية القطايف التي يمكن تحضيرها بهذه الوصفة؟
تحصل على حوالي 30 قطيفة من هذه الوصفة.
2. هل يمكن تخزين القطايف لفترة طويلة؟
نعم، يمكن تخزينها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، ومن ثم إعادة تسخينها أو تقديمها باردة.
3. هل يمكن استخدام خميرة طبيعية بدلاً من الخميرة الفورية؟
نعم، يمكن استخدام خميرة طبيعية بدلاً من الخميرة الفورية، ولكن سيتطلب الأمر وقتًا إضافيًا لتخمير العجينة.
4. كيف يمكن تجنب القطايف من الالتصاق بالمقلاة؟
يمكن تجنب الالتصاق بوضع قليل من الزيت على المقلاة قبل صب العجينة.
5. هل يمكن تقديم القطايف مع أنواع أخرى من الحلويات؟
نعم، يمكن تقديم القطايف مع حلويات أخرى مثل الكنافة أو البسبوسة لإضافة تنوع وتألق للوجبة.