الغراتان هو طبق فرنسي يعتبر الآن من الأطباق الشهيرة عالمياً. يتم تقديمه عادةً كمقبلات ويتم طهيه باستخدام أي نوع من الخضار المطبوخة مع الكريمة. يعد الغراتان مثالياً كطبق لشهر رمضان أو كطبق جديد لإعداده للضيوف. هناك العديد من وصفات الغراتان، وسنقوم بذكر أكثرها شيوعاً.
واحدة من أشهر وصفات الغراتان هي غراتان البطاطا. يتطلب هذا الطبق البطاطا المقشرة وتقطيعها إلى قطع رقيقة جداً. ثم يجب تحضير مزيج من البصل المفروم والثوم المهروس والزبدة وكريمة الطبخ والحليب والجبنة المبروشة، ويتم مزج هذه المكونات مع البطاطا وتوابلها بالملح والفلفل. يوضع الخليط في صينية فرن ويتم خبزه حتى يصبح ذهبي اللون ويتشكل القشرة المقرمشة. يمكن تقديم غراتان البطاطا كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية.
أما بالنسبة لأسئلة الأكثر شيوعاً حول الغراتان، إليك أهم خمسة أسئلة وأجوبتها:
1. كيف يمكنني تغيير نوع الخضار في وصفة الغراتان؟
يمكنك استخدام أي نوع من الخضار المفضلة، مثل الجزر أو الزهور القرنبيط أو الفطر، بدلاً من البطاطا في الوصفة. قم بتقطيع الخضار إلى قطع رقيقة مشابهة للبطاطا واستخدم نفس الطريقة لتحضيرها.
2. هل يمكنني استخدام جبنة مختلفة في وصفة الغراتان؟
بالطبع، يمكنك استخدام أي نوع من الجبن المفضلة لديك. استخدم الجبن المبروشة كما هو مذكور في الوصفة، ولكن يمكنك تجربة نكهات مختلفة مثل جبنة البارميزان أو جبنة الشيدر أو جبنة الغودا.
3. هل يمكن تجميد الغراتان لاستخدامها لاحقاً؟
نعم، يمكنك تجميد الغراتان بعد الخبز. قم بتغطية الصينية بورق الألومنيوم وضعها في الفريزر. عندما ترغب في استخدامها، أزل ورق الألمنيوم وسخن الغراتان في الفرن حتى تصبح ساخنة تماماً.
4. هل يمكن تحضير الغراتان مسبقاً وتخزينها في الثلاجة قبل الخبز؟
نعم، يمكنك تحضير الغراتان قبل الخبز وتخزينها في الثلاجة لفترة تصل إلى يومين. قم بتغطية الصينية بواحدة من أغطية البلاستيك الصحية وقم بالتوقيع على التاريخ. عندما ترغب في الخبز، قم بإزالة الغطاء وأضف القشرة واخبزها كالمعتاد.
5. هل يمكن إضافة اللحم إلى وصفة الغراتان؟
بالطبع، يمكنك إضافة لحم مفروم أو شرائح الدجاج أو شرائح اللحم إلى الغراتان. قم بتسوية اللحم مع التوابل المفضلة لديك قبل إضافتها إلى البطاطا وامزجها مع بقية المكونات. قد تحتاج إلى طهي اللحم بشكل مسبق قبل إضافته إلى الوصفة.