مقادير شلباطو
٢٥٠ غرام لحم غنم مفروم
٢ كوب ارز مصري، منقوع لمدة 10 دقائق في ماء فاتر أو لمدة ثلث ساعة في ماء بارد
٢ ملفوف (كرنب)، مقطع مكعبات صغيرة
١ جزر، كبير مقطع الى مكعبات
١ ملعقة كبيرة سمن نباتي
١ مكعب مرق دجاج، أي ماجي حسب الرغبة
كاجو حسب الرغبة
صنوبر حسب الرغبة
لوز حسب الرغبة
فلفل أسود
ملح
طريقة تحضير شلباطو
١. يوضع الكرنب في مصفاة ويرش عليه القليل من الملح ويترك حتى ينزل منه الماء (هذه العملية تخفف من رائحة الكرنب و تحفف النفخة)، ثم يقلى ليصبح لونه زهري.
٢. في قدر على النار، تسخن السمنة ويضاف اليها المكسرات وتحمص جيداً، ثم تصفى ويحتفظ بالسمن.
٣. في القدر نفسه، توضع اللحمة وتقلى، ثم يضاف الجزر ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح. يُغلف القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين ٥ إلى ٧ دقائق حتى ينضج الجزر قليلاً.
٤. يضاف الأرز المنقوع ويقلب جيداً مع الخضار واللحم، ثم يُغلف القدر مرة أخرى ويترك على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
٥. في طبق التقديم، يرص الشلباطو ويُزين بالمكسرات المحمصة.
أسئلة شائعة حول شلباطو:
1. ما هي طريقة إضافة الكاجو والصنوبر واللوز؟
يتم إضافة المكسرات إلى السمنة وتحميصها حتى تصبح ذهبية اللون قبل إضافتها إلى الشلباطو.
2. هل يمكن استخدام دجاج مفروم بدلاً من لحم الغنم؟
نعم، يمكن استخدام دجاج مفروم بدلاً من لحم الغنم إذا تم تفضيله.
3. كم من الوقت يحتاج الأرز للنضج في الشلباطو؟
يحتاج الأرز إلى حوالي ٢٠ دقيقة لينضج بشكل صحيح في الشلباطو.
4. هل يمكن إضافة مكعب الروزماري أثناء تحضير الشلباطو؟
نعم، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الروزماري المفروم لتعزيز النكهة في الشلباطو.
5. هل يمكن إضافة الطماطم المفرومة إلى الشلباطو؟
نعم، يمكن إضافة الطماطم المفرومة إلى الشلباطو لإضافة نكهة إضافية وتغذية.