وصفة ساموسا باللحم والخضر من كتاب دروس في الطبخ الهندي
الساموسا وجبة مشهورة في الهند وتتألف من قشرة مقرمشة محشوة بمكونات لذيذة. في هذه الوصفة، سوف نتعلم كيفية تحضير ساموسا باللحم والخضر. قومي باتباع الخطوات التالية لتحضير هذه الوصفة في مطبخك ولاتنسي إضافة تعليقاتك على النتيجة النهائية!
مكونات وصفة الساموسا الهنديه باللحم والخضر:
– ٢٢٥ جرام من الدقيق العادي
– ٢ ملعقة صغيرة من الملح
– ٢ ملعقة صغيرة من زيت النبات
– ٨٠ مل من الماء الساخن
– ١ ١⁄٢ كوب من زيت النبات للقلي
للحشوة:
– ٢ ملعقة كبيرة من زيت النبات
– ١ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة
– ٢ فص ثوم مهروس
– ٢ ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
– ١⁄٢ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
– ٢ ملعقة صغيرة من كزبرة البودرة
– ٢ ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
– ١ ملعقة صغيرة من الكركم الناعم
– ١ ملعقة صغيرة من البابريكا
– ٥٠٠ جرام من لحم البقر المفروم
– ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
– ١⁄٤ كوب من النعناع الطازج
طريقة تحضير وصفة الساموسا الهنديه باللحم والخضر:
١. ابدئي بتحضير العجينة للساموسا. في وعاء كبير، قومي بمزج الدقيق والملح وزيت النبات. أضيفي الماء الساخن تدريجياً واعجني المكونات جيداً حتى تشكل عجينة لينة وناعمة. ضعي العجينة جانباً لمدة ٣٠ دقيقة لترتاح.
٢. في وقت التراحة، قومي بتحضير حشوة الساموسا. سخني زيت النبات في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي المكونات جيداً.
٣. أضيفي رقائق الفلفل الحار وكزبرة البودرة وغارام ماسالا والكركم والبابريكا. قلبي المكونات جيداً لمدة ٢ دقيقة حتى تتجانس.
٤. أضيفي لحم البقر المفروم واقلبيه جيداً لدمج المكونات. قلبي الحشوة على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
٥. بعد تراحة العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة. افردي كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى دائرة رقيقة بواسطة الدلوقتي مع تجنب كثرة الدقيق.
٦. قومي بقطع الدائرة إلى نصفين كما تفعلين في صنع فطائر الزلابية. ارفعي قسم النصف لأعلى وكوّنيه إلى مثلث. ثم قومي بفتح الطرف المقابل للنصف وحشيه بكمية من الحشوة. قومي بطي الحواف حتى تكون الساموسا محكمة.
٧. أعيدي هذه الخطوات لتشكيل باقي الساموسا. سخني زيت النبات في قدر عميق وقومي بقلي الساموسا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
٨. بعد القلي، صفّي الساموسا على ورق مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
٩. قدمي الساموسا الهنديه اللذيذة مع صلصة الكاتشب أو الزبادي المثلج.
الأسئلة الشائعة حول وصفة الساموسا الهنديه:
١. هل يمكنني استخدام دقيق القمح بدلاً من الدقيق العادي؟
نعم، يمكنك استخدام الدقيق العادي بدلاً من دقيق القمح إذا لم يكن متوفراً.
٢. هل يمكنني تجميد الساموسا المحشوة قبل قليها؟
نعم، يمكنك تجميد الساموسا المحشوة قبل قليها. ضعيها في حاوية محكمة الغلق وقم بتجميدها. عندما ترغبين في تناولها، قم بقليها مباشرة من الثلاجة.
٣. ما هو أفضل نوع من اللحم لاستخدامه في حشوة الساموسا؟
يمكنك استخدام لحم البقر المفروم أو لحم الدجاج المفروم لتحضير حشوة ساموسا. لكن يجب التأكد من طهي اللحم تماماً قبل تحضير الساموسا.
٤. هل يمكنني استخدام الساموسا الجاهزة بدلاً من صنعها من الصفر؟
نعم، يمكنك استخدام الساموسا الجاهزة بدلاً من صنعها من الصفر. ومع ذلك، قد تختلف طريقة القلي ووقته من الساموسا الجاهزة.
٥. كم يكون طعم الساموسا إذا تم صنعها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة؟
سيكون طعم الساموسا المصنوعة في المنزل ألذ وأطيب من الساموسا الجاهزة حيث يمكن تخصيص المكونات والتوابل وفقاً للذوق الشخصي.
