السمبوسة الهندية بالخضروات
السمبوسة الهندية أو “سموسا” هي واحدة من أشهر وألذ أطباق المقبلات في المطبخ الهندي. تتميز السمبوسة الهندية بقشرتها الرقيقة وملءها اللذيذ المتنوع، وتُقدم عادة كوجبة خفيفة أو مقبلات في المناسبات الخاصة والحفلات. في هذا المقال، سأشرح لك طريقة تحضير السمبوسة الهندية بالخضروات.
المكونات
- 2 كوب من طحين القمح الكامل
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- ماء دافئ
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مسلوقة ومهروسة
- 1 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة أو المعلبة
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح
طريقة التحضير
نخلط الطحين والزبدة في وعاء كبير، ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن العجينة حتى تصبح متماسكة. نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
نسخن مقلاة على نار متوسطة ونضيف البطاطس المهروسة والبازلاء والبصل والثوم والزنجبيل والتوابل والملح. نقلب المكونات جيداً حتى تنضج وتتمازج النكهات مع بعضها البعض.
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم نفردها بالشكل المطلوب. نضع ملعقة من خليط الخضروات في وسط كل دائرة من العجينة، ثم نطوي العجين حول الحشوة لتشكيل مثلث ونثبت الحواف بإصبع اليد.
نقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقللها على ورق نشاف. تقدم مع صلصة الثوم أو الشطة.
الأسئلة الشائعة
س: هل يمكنني استخدام الطحين الأبيض بدلاً من الطحين الكامل؟
ج: نعم، يمكنك استخدام الطحين الأبيض إذا كنت تفضل ذلك، ولكن الطحين الكامل يضيف مذاقاً مميزاً وغنياً.
س: هل يمكنني إضافة مكونات إضافية إلى خليط الخضروات؟
ج: بالطبع، يمكنك إضافة أي خضروات تحبها مثل الجزر أو الفلفل الحار وتنسق مع ذوقك.
س: هل يمكنني تجميد السمبوسة بعد تحضيرها؟
ج: نعم، يمكنك تجميدها بعد التحضير وإعادة قليها عند الحاجة.
س: هل يمكنني استخدام زيت آخر بدلاً من الزبدة لعجن العجين؟
ج: نعم، يمكنك استخدام زيت نباتي أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة.
س: ما هي أفضل طريقة لتجنب انفصال العجين أثناء القلي؟
ج: من الأفضل ترك العجينة ترتاح لمدة كافية وعجنها جيداً قبل تقسيمها وحشوها، وتأكد من إحكام إغلاق السمبوسة لتجنب انفصال العجين أثناء القلي.