طريقة عمل حمص التقليدية
طريقة عمل حمص هي واحدة من أكثر وصفات الطعام الشهيرة في العالم العربي والشرق الأوسط. إليكم طريقة تحضير حمص بالتتبيلة التقليدية:
المكونات:
- كوب واحد من الحمص المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 3-4 فصوص ثوم مهروسة
- عصير نصف ليمونة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
- 2 ملاعق كبيرة من طحينة (التحميص)
- ملح حسب الذوق
- ماء للتسوية
للتزيين (اختياري):
- زيت الزيتون
- بقدونس مفروم
- فلفل أحمر مدحرج
الطريقة:
- نقع الحمص:
ابدأ بمنقعة الحمص في ماء دافئ لمدة 8-10 ساعات أو طوال الليل. أضف بيكربونات الصوديوم إلى الماء أثناء نقع الحمص. يساعد بيكربونات الصوديوم على طهي الحمص بشكل أسرع وتحقيق قوام ناعم.
- طهي الحمص:
قم بغلي الماء في وعاء كبير وأضف الحمص المنقوع. قم بطهي الحمص لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح طريًا. قم بتصفية الحمص واحتفظ بماء الطهي.
- خلط الحمص:
في خلاطة الطعام، ضع الحمص المطهي والثوم وعصير الليمون والطحينة والملح. اخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. إذا كان المزيج جافًا، قم بإضافة ماء الطهي تدريجيًا حتى يتم التوازن بين القوام والنكهة.
للتزيين:
قبل تقديم الحمص، يمكنك تزيينه برشة من زيت الزيتون وبقدونس مفروم وفلفل أحمر مدحرج حسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة
ما هي بيكربونات الصوديوم ولماذا يتم إضافتها أثناء نقع الحمص؟
بيكربونات الصوديوم هي مادة كيميائية تستخدم في عملية نقع الحمص لمساعدة عملية الطهي وتحقيق قوام ناعم أسرع.
كم مدة يجب نقع الحمص؟
يفضل نقع الحمص لمدة 8-10 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.
هل يمكن تخزين الحمص؟
نعم، يمكن تخزين الحمص في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
ما هي طريقة تقديم الحمص؟
يمكن تقديم الحمص كوجبة خفيفة مع قطع من الخبز البلدي أو الخبز العربي، ويمكن تزيينه بالزيتون والبقدونس والفلفل الأحمر المدحرج.
هل يمكن تغيير كمية الثوم وعصير الليمون والملح وفقًا للذوق الشخصي؟
نعم، يمكن ضبط كمية الثوم وعصير الليمون والملح وفقًا للذوق الشخصي والتفضيلات الشخصية.