طريقة تحضير الرز البرياني بالدجاج
المكونات:
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النبات
- 2 1/2 كوب من الماء الساخن
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني
- ملح حسب الذوق
- 1/2 كوب من الزبادي الطبيعي
- قليل من الزعفران (اختياري)
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الكاجو) للتزيين
طريقة التحضير:
قم بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد واتركه جانبًا ليتخلص من الزيادة من الماء.
في وعاء كبير، قم بتسخين الزبدة وزيت النبات على نار متوسطة. أضف البصل وقلب حتى يصبح شفافًا.
أضف قطع الدجاج واستمر في القلب حتى ينضج.
أضف الثوم والزنجبيل واستمر في القلب لمدة دقيقتين.
أضف الطماطم والتوابل (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، بهارات البرياني والملح) وقلب لمدة دقيقتين أخرى.
أضف الأرز المغسول وقلب حتى يتغلف بالتوابل.
أضف الماء واترك الخليط يغلي ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء. قد يمتص الأرز كامل كمية الماء. إذا كان الأرز لا يزال خامًا بعد عملية الطهي، أضف كمية قليلة من الماء واتركها تستوي لبضع دقائق إضافية.
أخلط الزبادي مع الزعفران وامزجهما جيدًا. ضع هذا الخليط على الرز المطهو وقم بتغليف الوعاء بورق الألمنيوم واتركه على النار الخفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
بعد ذلك، قم بتزيين الرز بالمكسرات المحمصة وقدمه ساخنًا.
الأسئلة الشائعة:
س: هل يمكنني استخدام لحم الغنم بدلاً من صدور الدجاج؟
ج: نعم، يمكنك استخدام لحم الغنم بدلاً من صدور الدجاج واتباع نفس الطريقة لطهي البرياني.
س: هل يجب نقع الأرز قبل الطهي؟
ج: يفضل غسل الأرز جيدًا وتركه جانبًا ليتخلص من الزيادة من الماء دون النقع قبل الطهي.
س: هل يمكنني تخزين البرياني في الثلاجة؟
ج: نعم، يمكنك تخزين البرياني في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينه قبل تقديمه.
س: هل يمكنني تجميد البرياني لفترة طويلة؟
ج: نعم، يمكنك تجميد البرياني في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر وتسخينه عند الحاجة.
س: ما هي البهارات اللازمة لصنع البرياني؟
ج: الكركم، الكمون، الفلفل الأسود المطحون وبهارات البرياني هي البهارات الأساسية لصنع البرياني.