الأوزي هو وجبة طعام شهية وشعبية في الشرق الأوسط. تحتوي الأوزي على مزيج من اللحوم والخضروات والأرز، مما يجعلها تحتوي على تنوع كبير من العناصر الغذائية. يمكن العثور على الأوزي في المطاعم والفنادق والحفلات، وخاصة في الحفلات الفاخرة. يختلف طعم الأوزي حسب البهارات المستخدمة في تحضيرها.
لتحضير الأوزي في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية:
– كوبان من الأرز (اختيار نوع الأرز يلعب دورًا مهمًا)
– كوب من البازلاء المثلجة أو المعلبة
– 250 غرام من لحم المفروم (يمكن استخدام كمية أكبر وفقًا للرغبة، ويفضل استخدام لحم ذو جودة جيدة لأنه عنصر أساسي في الأوزي)
– اللوز المقشر
– رقائق العجين الجاهز
– زبدة أو سمن أو زيت للقلي
– ملح وفلفل أسود للتوابل بحسب الذوق
– 4 أكواب من الماء (أو أقل حسب نوع الأرز المستخدم)
– مكعب مرق الدجاج
للبدء في تحضير الأوزي، يتم طهي الأرز وفقًا للطريقة المعتادة. تُغسل حبات الأرز جيدًا ثم تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة. يتم تصفية الأرز وتوضع في قدر به الماء المغلي. يتم إضافة ملح ومكعب مرق الدجاج لتعزيز النكهة. يُطهى الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويمتص الماء تمامًا.
بينما يطهى الأرز، يتم تحضير حشوة اللحم. يسخن زيت أو سمن أو زبدة في مقلاة عميقة ويُضاف إليها لحم البقر المفروم. يُقلى اللحم حتى يتحول لونه إلى اللون البني الداكن. يُضاف الملح والفلفل الأسود للتوابل. يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل البهارات المشهورة في المنطقة مثل الكمون والكزبرة.
عندما ينضج اللحم تمامًا، يُضاف الأرز المسلوق والبازلاء واللوز المقشر إلى المقلاة. يُقلب المزيج جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا. يتم تدوير حشوة اللحم ، ثم تُغلق المقلاة لبعض الوقت حتى تتحقق النكهة وتنضج المكونات المشتركة بشكل صحيح.
في الوقت نفسه، يتم تحضير رقائق العجين لطبقة القشرة العلوية. يمكن استخدام رقائق العجين الجاهزة أو يمكن صنعها من الصفر باستخدام وصفة معينة. يُلف العجين حول أداة الفرم ، ثم يُقلي في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
بعد طهي رقائق العجين، يتم وضعها فوق خليط الأوزي في المقلاة ، ثم تُغطى المقلاة بإحكام. يتم طهي الأوزي على نار هادئة حتى تنضج القشرة العلوية وتصبح ذهبية ومقرمشة.
عندما يكون الأوزي جاهزًا، يتم نقله إلى طبق التقديم ويقدم ساخنًا. يمكن تزيين الأوزي باللوز المحمص أو البقدونس المفروم حسب الرغبة.
هذه هي طريقة تحضير الأوزي في المنزل. يمكن تعديل المكونات والتوابل وفقًا للذوق الشخصي. يمكن أيضًا تقديم الأوزي مع السلطات الجانبية مثل الزبادي أو السلطة الخضراء لإضافة المزيد من التنوع إلى الوجبة.
أسئلة شائعة:
1. ما هو أفضل نوع من الأرز لاستخدامه في الأوزي؟
يمكن استخدام أي نوع من الأرز لتحضير الأوزي، ولكن يُفضل استخدام أرز طويل الحبة أو أرز البسمتي للحصول على أفضل نتيجة.
2. هل يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر في الأوزي؟
نعم، يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر في الأوزي، وسيكون لديه نكهة مختلفة.
3. هل يمكن تجميد الأوزي المتبقية؟
نعم، يمكن تجميد الأوزي المتبقية للاستمتاع بها في وقت لاحق. يجب وضعها في عبوات محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر. يمكن إعادة تسخينها وتقديمها عند الحاجة.
4. هل يمكن تحضير الأوزي بدون لحم؟
نعم، يمكن تحضير الأوزي بدون لحم للحصول على وجبة نباتية، يمكن استبدال اللحم بالخضروات أو النباتات البروتينية مثل العدس أو الحمص.
5. هل هناك بدائل لرقائق العجين؟
نعم، إذا لم يكن متوفرًا رقائق العجين، يمكن استخدام قشرة عجينة البيتزا كبديل. يتم تقطيع القشرة إلى شرائح رقيقة وتوضع فوق خليط الأوزي قبل الخبز.
هذه بعض الأسئلة الشائعة بشأن الأوزي. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة في تحضير هذه الوجبة الشهية.