عند طهي الأرز، غالبًا ما يتحول لونه إلى اللون الأصفر بسبب استخدام السمن أو الزيوت العطرية في الطهي، لكن هناك سر لجعل الأرز يبقى أبيضًا. يُمكن إضافة القليل من الخل عند غليان الماء، وبعد طهيه ستجدين أن الأرز أصبح أبيض تمامًا. بالتجربة، يمكنك الحصول على نتيجة مرضية.
إذا كنت ترغبين في منع الأرز من الالتصاق، يمكنك غسل الأرز ووضعه في وعاء وإضافة القليل من الزيت النباتي وتقليبه على النار لبعض الوقت ثم إضافة الملح والماء. هذه الخطوة يمكن أن تساعد في تفريق حبات الأرز ومنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
وحتى تتأكدي من أن الأرز جاهز تمامًا، يمكنك استخدام “اختبار الملمس”. أثناء الطهو، اختبري حبة الأرز بين إصبعيك. إذا كانت طرية وسهلة الفصل، فذلك يعني أن الأرز جاهز للتقديم. إذا كانت لا تزال قاسية وصعبة الفصل، فعليك متابعة الطهي لبعض الوقت.
إشارة إلى الأسئلة الشائعة، يمكننا توفير بعض الإجابات التي تغطي أهم المسائل في هذا المجال:
1. كم الوقت اللازم لطهي الأرز؟
يعتمد وقت طهي الأرز على نوع الأرز وكمية الأرز التي ترغبين في طهيها. بشكل عام، فإن وقت طهي الأرز الأبيض يتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، في حين أن الأرز البسمتي والأرز البني قد يحتاجان إلى وقت أطول تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة.
2. هل يمكن تجميد الأرز المطبوخ؟
نعم، يمكن تجميد الأرز المطبوخ. ينصح بترطيب الأرز ببعض الماء قبل تجميده للحفاظ على نكهته وقوامه. يمكن إعادة تسخين الأرز في الميكروويف أو على النار.
3. كيف يمكنني منع الأرز من الاحتراق في قاع القدر؟
يمكن تقليل احتمالية احتراق الأرز عن طريق تغطيته بغطاء محكم وتقليل الحرارة إلى أقل من المتوسط بعد الغليان. كما يمكن وضع طبقة من الورق الألومنيوم أو قطعة قماش قطنية بين قاع القدر والأرز لتوزيع الحرارة بالتساوي.
4. هل يمكن إضافة التوابل إلى الأرز أثناء الطهي؟
نعم، يمكن إضافة التوابل إلى الأرز أثناء الطهي لإضفاء نكهة مميزة عليه. من التوابل الشائعة التي يمكن إضافتها القرفة، الهيل، الزعفران والزنجبيل. يجب توزيع التوابل بالتساوي على الأرز واختيار الكمية المناسبة حسب الذوق.
5. هل يجب شطف الأرز قبل الطهي؟
ينصح بشطف الأرز بالماء البارد لإزالة أي زيوت زائدة أو شوائب. يمكن استخدام مصفاة للمساعدة في هذه العملية. ومع ذلك، قد تفقد الأرز بعضًا من النشويات خلال هذه العملية، لذلك يمكن أن تكون هذه الخطوة اختيارية حسب تفضيلك.