طريقة عمل ورق العنب
المقادير:
– 750 جرام من اللحم المفروم.
– 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
– حبة بصل مفرومة.
– 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
– ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
– ½ ملعقة من الفلفل الأسود/ السبع بهارات/ النعناع المفروم.
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الطريقة:
1- قم بغسل الأرز جيدًا وغمره بالماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.
2- قم بتحمير اللحم المفروم والبصل في زيت الزيتون حتى يتغير لون اللحم للون البني الفاتح.
3- أضف الملح والثوم ثمّ المعجون والفلفل الأسود واستمر في الخلط لمدة 5 دقائق.
4- أضف الأرز المصفى واستمر في الخلط حتى يختلط الأرز مع اللحم جيدًا.
5- أضف كوبًا من الماء واترك الخليط يغلي على نار هادئة.
6- قم بفرد ورق العنب وضع كمية قليلة من الخليط في وسط كل ورقة وقم بلفها بشكل محكم.
7- ضع الورق الملفوف في قدر ثم أضف كوبين من الماء وقليل من الملح والزيت.
8- اترك القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوي الأرز تمامًا.
9- قم بتقديم ورق العنب ساخنًا.
مقبلات وأطباق جانبية
1. الفتوش
المقادير:
– ثمرتا طماطم مفرومتان بشريًا.
– حبة خيار مفرومة بشريًا.
– فصّان من الثوم المهروس.
– عصير ليمونة واحدة.
– ملح وفلفل.
– بقدونس مفروم.
– زيت زيتون.
الطريقة:
1- في وعاء كبير ضع الطماطم والخيار.
2- أضف الثوم وعصير الليمون والزيتون ورشة الملح والفلفل.
3- قم بالتحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4- قبل التقديم، ضع بقدونس الطازج.
2. المتبل
المقادير:
– 4 فصوص ثوم مهروس.
– 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة:
1- في وعاء، ضع الثوم المهروس والطحينة والبقدونس والليمون والملح والفلفل.
2- امزج جيدًا جميع المكونات.
3- يمكن تقديم المتبل مع خبز البيتزا أو الخبز المقرمش.
FQA (الأسئلة الشائعة والأجوبة)
1. كم عدد الأوراق العنب التي يمكن استخدامها في هذه الوصفة؟
يمكن استخدام ما يصل إلى 30 ورقة عنب في هذه الوصفة.
2. ما هي طريقة تخزين ورق العنب المتبقي؟
يمكن تخزين الأوراق المتبقية داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
3. هل يمكن استخدام أي نوع من الأرز في هذه الوصفة؟
يجب استخدام الأرز المصري في هذه الوصفة للحصول على النكهة المناسبة.
4. هل يمكن إضافة أي نوع من الخضار إلى ورق العنب؟
يمكن إضافة البندورة والفلفل الأحمر المفروم إلى ورق العنب لزيادة المذاق والنكهة.
5. ما هي طريقة إعداد أوراق العنب قبل الاستخدام؟
يجب غمر أوراق العنب في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ناعمة قبل الاستخدام.