الكبسة هي من أشهر الوجبات في الدول الخليجية وتحظى بشعبية كبيرة في السعودية. واحدة من أبرز مميزات الكبسة هي التتبيلة المستخدمة في إعدادها، حيث يتم تحضير التتبيلة بعناية لتعطي الأرز نكهة مميزة غير متوفرة في أطباق الأرز الأخرى. ومن خلال تنوع التتبيلات المتاحة، تكتسب حبوب الأرز ألوانًا مختلفة مثل الأصفر والبني والأحمر والأبيض. يمكن طهو الكبسة مع اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، وكلاهما يتمتع بمذاق رائع. وفي هذا المقال سنتناول طريقة إعداد كبسة الدجاج.
لإعداد الكبسة بالدجاج، ستحتاج إلى العناصر التالية:
– كيلو من أرز بسمتي ذو حبة طويلة.
– دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– ملعقة من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– ملعقة من الزبدة.
– ملعقة صغيرة من الزعفران.
– قطعة كبيرة من البصل المفروم.
– حبتان من الجزر المقطعة إلى شرائح.
– رشة من الهيل المطحون.
– قطعتان من القرفة.
– رشة من الكمون.
– رشة من القرنفل.
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في طهي الكبسة، قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا واتركه جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، قم بتذويب الزبدة على نار متوسطة. ثم أضف البصل والثوم المفروم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحة طيبة.
3. أضف الدجاج إلى المقلاة وقلبه حتى يتغير لونه وينضج تمامًا.
4. أضف التوابل المختلفة إلى الدجاج وقلبهم معًا لمدة دقيقتين.
5. أضف الجزر والزعفران والرز المنقوع والماء إلى المقلاة وقلبهم جميعًا.
6. قم بتغطية المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا.
7. عندما ينضج الأرز، قم بإزالة المقلاة من النار واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.
8. بعد ذلك، اقلب الأرز برفق بواسطة شوكة لتفريقه وتجنب تكتله.
9. قدّم الكبسة الدجاج ساخنة كوجبة رئيسية مع السلطة أو الزبادي.
أسئلة شائعة حول الكبسة:
1. هل يمكن استخدام لحم بدلاً من الدجاج في الكبسة؟
نعم، يمكن استخدام لحم بدلاً من الدجاج في الكبسة، حيث ستحتاج فقط إلى استبدال الدجاج باللحم وطهيه حتى ينضج تمامًا.
2. كم يستغرق طهي الكبسة على النار؟
يستغرق طهي الكبسة على النار ما بين 30 و45 دقيقة، حسب حجم الأرز ونوع النار والقدر المستخدم.
3. هل يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الكبسة؟
نعم، بإمكانك إضافة الخضروات الأخرى مثل البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة أو الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، وذلك لإضفاء المزيد من التنوع على الكبسة.
4. هل يمكن استخدام التتبيلة المشترى جاهزة بدلاً من تحضيرها بنفسي؟
بالطبع، يمكن استخدام التتبيلة المشتراة جاهزة بدلاً من تحضيرها بنفسك، إلا أن النكهة قد تختلف قليلاً عن التتبيلة المحضرة بنفسك.
5. هل يمكن تجميد الكبسة لفترة طويلة؟
نعم، يمكن تجميد الكبسة لفترة طويلة، ولكن ينصح بتجميدها في وعاء محكم الغلق وتسخينها جيدًا قبل تناولها.