المقادير:
– نصف كوب سميد ناعم
– ملعقة كبيرة نشا
– ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر
– 2 كوب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– 2 كوب ونصف ماء
– ملعقة صغيرة ماء الزهر
طريقة التحضير:
1. يجب أولاً خلط السميد والنشا والدقيق وماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء جيداً حتى تصبح لديك عجينة لينة وناعمة. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لتسهيل المهمة.
2. يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من لبن البودرة إلى المزيج لإضفاء مزيد من الحلاوة.
3. يترك العجينة لتتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
4. قومي بوضع العجينة في إبريق صغير لسهولة صب القطايف.
5. قومي بتسخين مقلاة سميكة القاعدة جيداً على نار متوسطة.
6. اغمس ملعقة صغيرة في الزيت الساخن ثم صب العجينة في المقلاة بشكل دائري لتشكيل القطايف. يفضل إجراء عملية التشكيل بسرعة لمنع العجينة من الانتشار.
7. قومي بقلي القطايف من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
8. بعد الانتهاء، انقلي القطايف إلى صينية نظيفة وضعي عليها منشفة جافة لتصفية الدهون الزائدة.
9. قدمي القطايف ساخنة وزينيها بالسكر البودرة وحسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكن تجميد القطايف؟
– نعم، يمكن تجميد القطايف بعد تحميرها وتبريدها تمامًا. يُمكن تسخينها في الفرن أو الميكروويف عند الحاجة.
2. هل يمكن استخدام العجينة في صنع أطباق أخرى؟
– نعم، يمكن استخدام العجينة في صنع أطباق مختلفة مثل الكنافة والمعمول والمقلوبة. يمكن تعديل الحشوة وفقاً للوصفة المرغوبة.
3. هل يمكن استبدال ماء الزهر بمكون آخر؟
– نعم، يمكن استبدال ماء الزهر بالفانيليا أو الورد حسب الرغبة.
4. هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة؟
– نعم، يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل الاستخدام. قبل القلي، يجب ترك العجينة تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. ما هو أفضل نوع من القول الذي يمكن استخدامه في العجينة؟
– يُفضل استخدام الدقيق العادي أو الدقيق الأبيض في صنع القطايف للحصول على نتائج أفضل. يمكن استخدام الدقيق الكامل أو دقيق القمح الفاخر بنسب مختلفة حسب الرغبة.
