طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل
الكبدة الإسكندراني هي وجبة مفيدة للصحة وطعمها لذيذ، وتختلف طرق تحضيرها حسب المنطقة التي تتم فيها الإعداد. وفي هذا المقال، سنعرض لكم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بسهولة ويسر.
مكونات الكبدة الإسكندراني
- كيلو كبدة شرائح
- رأس ثوم (حسب الرغبة)
- نص كوبية خل
- فلفل رومي
- فلفل حار أخضر (حسب الرغبة)
- فلفل حار أحمر (حسب الرغبة)
- زيت زيتون
- زيت عادي
- عيش بلدي أو شامي
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة ناشفة
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- في وعاء، اغسلي الكبدة جيدًا واتركيها تجف
- قشري رأس الثوم وقطعيه إلى شرائح رقيقة
- أضيفي الثوم إلى وعاء الكبدة وبه بقوة اليد حتى يتم تغطية الكبدة بطبقة الثوم المفروم
- أضيفي الخل، الفلفل الرومي، والفلفل الحار (إذا أردتي) إلى الوعاء واتركيهم جانبًا لمدة تتراوح بين 15 دقيقة وساعة واحدة.
- في مقلاة، أسخني كمية مناسبة من زيت الزيتون والزيت العادي.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها باستخدام ملعقة حتى تصبح باللون البني الذهبي
- أضيفي المكونات الأخرى، مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة، وقلبي المكونات باستمرار على النار المتوسطة حتى ينضج الكبدة (حوالي 15-20 دقيقة).
- قدّمي الكبدة الإسكندراني مع الخبز البلدي أو الشامي.
مقتطفات هامة
- ضعي الثوم المفروم باستمرار على الكبدة لإضفاء نكهة أعمق
- أضفي خل العنب إلى الوعاء في نفس الوقت الذي تضيفين فيه الثوم، لأن هذا يساعد على إزالة الروائح النفاذة للكبدة
- ضعي كل المكونات في الوعاء معًا قبل بدء الطهي، وهذا يتيح للكبدة امتصاص كل المكونات اللذيذة والنكهات
- لا تطهي الكبدة بفترة طويلة حتى لا تصبح صلبة وجافة
أسئلة شائعة
1. هل يمكن استبدال زيت الزيتون؟
نعم، يمكن استخدام أي زيت نباتي بدلاً من زيت الزيتون.
2. هل يمكن تخزين الكبدة الإسكندراني في الثلاجة؟
نعم، يمكن تخزين الكبدة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-4 أيام.
3. كم هي مدة طهي الكبدة؟
تتراوح مدة طهي الكبدة بين 15 و20 دقيقة على النار المتوسطة.
4. هل يمكن استخدام الخل الأبيض بدلاً من خل العنب؟
نعم، يمكن استخدام الخل الأبيض بدلاً من خل العنب، ولكن الخل العنب يضيف نكهة أعمق للكبدة.
5. هل يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار؟
نعم، يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار إذا كنت لا تحبّه، ولكنه يضيف طعمًا لذيذًا إلى الكبدة.