سكر ستيفيا هو نوع من المحليات الصناعية المستخرجة من نبات الستيفيا. يعتبر بديلًا صحيًا لسكر المائدة التقليدي، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يرفع مستوى السكر في الدم مثل السكر العادي. يتم استخدام أوراق نبات الستيفيا في أميركا الجنوبية كمحلي طبيعي للمشروبات المرة مثل المتة، وذلك بفضل وجود مركب يسمى الستيفيول غليكوسيد الذي يضفي طعمًا حلوًا على الأغذية والمشروبات بمعدل أعلى من سكر المائدة بمرات عديدة.
يمتلك سكر ستيفيا تاريخًا قديمًا في استخدامه، حيث كان يستخدم من قبل السكان الأصليين في أميركا الجنوبية منذ القرون الوسطى. كان يستخدم في تحلية المشروبات والأطعمة، وأيضًا لأغراض طبية. يعتبر الستيفيا بمثابة بديل صحي وطبيعي للسكر الذي يحتوي على سعرات حرارية أقل، وهو ما يجعله مناسبًا للأشخاص الباحثين عن طرق صحية للحفاظ على وزنهم أو التحكم في سكر الدم.
يتم استخراج سكر ستيفيا من أوراق الستيفيا بعد تجفيفها وسحقها للحصول على مسحوق أبيض بنكهة حلوة. يتم استخدامه كبديل للسكر في الأطعمة والمشروبات، ويمكن أن يضاف أيضًا إلى الحلويات والعصائر والشاي والقهوة. يعتبر سكر ستيفيا منتشرًا بشكل واسع في الأسواق العالمية ويتم ترويجه كبديل صحي للسكر.
رغم فوائده واستخداماته الواسعة، يثار بعض التساؤلات حول سكر ستيفيا. سنجيب على أكثر الأسئلة شيوعًا حوله:
1. هل سكر ستيفيا آمن للاستخدام؟
نعم، سكر ستيفيا آمن للاستخدام. تمت الموافقة على استخدامه كمحلي غذائي آمن من قبل هيئات الموافقة الغذائية في العديد من البلدان.
2. هل يمكن أن يتسبب سكر ستيفيا في زيادة الوزن؟
بالعكس، سكر ستيفيا يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي، مما يساعد على المحافظة على الوزن أو فقدانه إذا تم استبداله بالسكر العادي.
3. هل سكر ستيفيا يؤثر على مستوى السكر في الدم؟
لا، سكر ستيفيا لا يؤثر على مستوى السكر في الدم ، وهو يعتبر بديلًا آمنًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مستوى السكر في الدم.
4. هل يترك أي طعم مزعج بعد استخدام سكر ستيفيا؟
غالبًا ما يعتبر سكر ستيفيا بديلاً طبيعيًا وليس له أي طعم مزعج بعد الاستخدام، لكن قد يوجد بعض الاختلافات الطفيفة في الطعم حسب العلامة التجارية.
5. هل سكر ستيفيا يمكن استخدامه في وصفات الخبز والحلويات؟
نعم، يمكن استخدام سكر ستيفيا في وصفات الخبز والحلويات. ومع ذلك، قد يتطلب استخدامه بعض التعديلات في وصفة الخبز مثل زيادة كمية السوائل.
باختصار، سكر ستيفيا هو بديل صحي وطبيعي للسكر التقليدي ويحظى بشعبية كبيرة في أميركا الجنوبية والعالم. يعتبر آمنًا للاستخدام ويمتلك فوائد مثل عدم زيادة الوزن وعدم التأثير على مستوى السكر في الدم. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات ويتاح في الأسواق بشكل عام.