تحضير العجينة:
يبدأ تحضير العجينة بمزج الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم يترك المزيج لمدة 10 دقائق.
ثم يتم خلط الدقيق والزيت والملح في طبق واسع، ويضاف خليط الخميرة إليه ويعجن لمدة 5 دقائق. بعدها، يتم تدريجياً إضافة الماء إلى العجينة والاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
من ثم، يتم وضع العجينة في طبق مجوف مدهون بالزيت، وتُغطى بقطعة من القماش، وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشو:
لتحضير الحشو، يتم وضع السبانخ في ماء يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يوضع في ماء مثلج لمدة 5 دقائق، وذلك للحفاظ على لونه الأخضر. بعدها، يصفى الماء جيدًا من السبانخ ويوضع جانبًا.
يتم تحمير البصل في ملعقة من زيت النبات مع إضافة الملح والفلفل الأسود حتى يذبل، ثم يُضاف إلى السبانخ.
بعدها، يتم إضافة الصنوبر المحمر وعصير الليمون والسماق المطحون إلى السبانخ، ويُقلب الخليط جيدًا.
أسئلة متكررة:
١. كم مدة تحتاجها العجينة للتخمر؟
تحتاج العجينة للتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
٢. كيف يمكن الحفاظ على لون السبانخ الأخضر؟
يتم وضع السبانخ في ماء يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يوضع في ماء مثلج لمدة 5 دقائق للحفاظ على لونه الأخضر.
٣. هل يمكن استخدام حشو آخر بدلاً من السبانخ؟
بالطبع، يمكن استخدام حشو آخر حسب الرغبة، مثل اللحم المفروم أو الجبن.
٤. هل يمكن تجميد العجينة للاستخدام لاحقًا؟
نعم، يمكن تجميد العجينة بعد تحضيرها واستخدامها في وقت لاحق.
٥. كم مدة طهي العجينة في الفرن؟
تحتاج العجينة لطهيها في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
هذه هي الخطوات الرئيسية لتحضير العجينة والحشو، بالإضافة إلى الأسئلة الشائعة وإجاباتها المتعلقة بها.
