مقادير كيك التفاح المقلوبة:
التغليفة:
– ٣ تفاح، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
– ٢/٣ كوب سكر.
– ١/٤ كوب جوز مجروش (اختياري) أو عين الجمل.
– ١/٤ كوب ماء.
الكيك:
– ١ و ١/٣ كوب دقيق.
– ٣ بياض بيض.
– ٢ صفار بيض.
– ١/٢ كوب حليب سائل.
– ٢/٣ كوب سكر.
– ٣ ملاعق كبيرة زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
– ١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا.
– ١ و ١/٢ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر.
– ١/٤ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير كيك التفاح المقلوبة:
١. في مقلاة، يخلط السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم يترك دون تقليب حتى يغلي ويصبح لونه ذهبي فاتح.
٢. عندما يصبح الكراميل لونه فاتح، يرفع عن النار ويُسكب فورًا في صينية متوسطة مدهونة بحيث يغطي قاع الصينية. يجب العمل بسرعة لأن الكراميل سيتجمد سريعًا.
٣. يوزع شرائح التفاح المقطعة بالتساوي فوق الكراميل في الصينية.
٤. في وعاء، يُخفق البياض بيض حتى يتكون رغوة، ثم يُضاف السكر تدريجيًا ويستمر الخفق حتى يتماسك البياض ويصبح لامعًا.
٥. يُضاف الصفار بيض ويُستمر في الخفق ثم يُضاف الحليب والزبدة والفانيليا، ويُخفق حتى يتمازج المزيج.
٦. يُضاف الدقيق والبايكينغ باودر والملح، ويُخفق ببطء حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة الكيك.
٧. يُصب العجينة بلطف فوق شرائح التفاح في الصينية.
٨. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وتُخبز الكيكة لمدة تتراوح بين ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة، أو حتى يتماسك الكيك ويُصبح لونه ذهبيًا.
٩. يُسحب الكيك بلطف من الفرن ويترك ليبرد لبضع دقائق.
١٠. يُوضع طبق التقديم فوق الصينية ويقلب بلطف لينتقل الكراميل والتفاح للأعلى.
١١. تُقدّم كيكة التفاح المقلوبة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة:
١. هل يمكنني إضافة المكسرات إلى كيكة التفاح المقلوبة؟
نعم، يمكنك إضافة المكسرات مثل الجوز المجروش أو عين الجمل حسب الرغبة.
٢. هل يمكن استخدام التفاح المجمد بدلاً من التفاح الطازج؟
نعم، يمكن استخدام التفاح المجمد بعد تذويبه وتجفيفه جيدًا قبل قطعه إلى شرائح.
٣. هل يمكن استخدام السكر البني بدلاً من السكر الأبيض في الكراميل؟
نعم، يمكن استخدام السكر البني بدلاً من السكر الأبيض لإعطاء نكهة أعمق ولون أغمق للكراميل.
٤. هل يمكن استبدال الدقيق بدقيق القمح الكامل؟
نعم، يمكن استبدال الدقيق بدقيق القمح الكامل، ولكن قد يؤثر ذلك على قوام الكيكة وقدرتها على الارتفاع قليلاً.
٥. هل يجب تبريد الكيكة قبل قلبها على طبق التقديم؟
نعم، يجب ترك الكيكة لتبرد لبضع دقائق قبل قلبها على طبق التقديم للحفاظ على شكلها وتجنب تفتتها.