طريقة عمل كعك العيد بالسميد
يُعتبر كعك العيد بالسميد من الحلويات التقليدية في البلدان العربية، ويحتوي على حشوة لذيذة من التمر. يمكنك تحضيره في المنزل باستخدام بعض المكونات الأساسية واتباع الطريقة التالية:
مكونات ومقادير العجينة:
– نصف كيلو من السميد الناعم (يُفضل نوع سميد الفرخة للحصول على أفضل النتائج)
– نصف كيلو من السميد الخشن
– كوب من الطحين الأبيض
– 100 غرام من السكر المطحون
– ملعقة صغيرة من بهارات الكعك (مثل الشومر واليانسون)، مطحونة
– 400 غرام من السمنة المذوبة جيدًا على النار
– نصف كوب من ماء الزهر
– نصف كوب من ماء الورد
– ملعقة صغيرة من الخميرة التي تُذاب في ربع كوب من الماء الدافئ
– كوب واحد من الماء الدافئ
مكونات ومقادير الحشوة:
– ربع كيلو من التمر المنزوع النواة
– ملعقتان من السمن
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزج السميد الناعم، السميد الخشن، الطحين الأبيض، السكر المطحون، وبهارات الكعك.
2. أضف السمنة المذوبة على الخليط واعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع ماء الزهر وماء الورد، ثم أضف الخميرة واتركها لتتفعل لمدة 5-10 دقائق.
4. أضف الخميرة المُفعلة والماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط العجينة واستمر في العجن حتى يمتزج المزيج بشكل جيد.
5. ضع العجينة في وعاء مغطى واتركها للتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تتضاعف حجمها.
6. بينما تتخمر العجينة، قم بفرم التمر في مفرمة أو يدويًا مع إضافة السمن، حتى يصبح عندك حشوة ناعمة.
7. بعد انتهاء فترة التخمير، قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافردها بأصابعك لتشكل أقراص رقيقة.
8. قم بوضع ملعقة صغيرة من حشوة التمر في وسط كل قرص وثم قم بتشكيلها إلى كعكة على شكل نصف دائرة.
9. اخترق الكعك بأسنان الشوكة ببضع ثقوب لمنع تورمها أثناء الخبز.
10. ضع الكعك على صينية خبز مدهونة بالقليل من السمنة، واطهيها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
11. اترك الكعك ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
أسئلة شائعة عن كعك العيد بالسميد:
1. هل يمكن استخدام سمنة بدلاً من الزبدة في العجينة؟
نعم، يمكن استخدام سمنة بدلاً من الزبدة في هذه الوصفة. تُضاف السمنة المذوبة جيدًا على النار إلى العجينة.
2. هل يُمكن استخدام تمور مفرومة جاهزة بدلاً من فرم التمر بنفسي؟
نعم، يمكن استخدام تمور مفرومة جاهزة بدلاً من فرم التمر بنفسك. قم بشراء التمور المفرومة واستخدمها في الحشوة.
3. كم مدة صلاحية كعك العيد بالسميد؟
يمكن أن يحتفظ كعك العيد بالسميد بجودته وطعمه لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه في عبوة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
4. ما هو الوقت المناسب لتحضير كعك العيد بالسميد؟
يُعتبر موسم العيد وشهر رمضان الوقت المناسب لتحضير كعك العيد بالسميد. ومع ذلك، يمكن تحضيره في أي وقت من العام كوجبة حلوة شهية للمناسبات المختلفة.
5. هل يمكن إضافة مكسرات مفرومة إلى حشوة التمر؟
نعم، يمكنك إضافة مكسرات مفرومة كاللوز أو الفستق إلى حشوة التمر لإضافة نكهة وقوام إضافي إلى الكعك.
