لتحضير سمك مشوي على الطريقة العُمانية، يمكنك اتباع الوصفة التالية:
المقادير:
– 1 قطعة سمك (سمكة بوري كبيرة الحجم)
– 1 حبة طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)
– نصف كوب بصل أخضر (مقطع صغير)
– نصف كوب شبت (مقطع صغير)
– 1 حبة بصل (متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة)
– 1 حبة فلفل أخضر (مقطع صغير)
– ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ملعقة كبيرة ثوم (مهروس)
– رشة ملح
– رشة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– ربع ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا
– نصف ملعقة صغيرة كركم
– 2 حبة عصير ليمون (حامض)
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. قومي بتنظيف السمكة جيدًا بالماء البارد وقومي بتجفيفها برفق باستخدام ورقة مطبخ نظيفة.
2. تقطع السمكة على شكل شرائح سميكة.
3. في وعاء كبير، قومي بخلط الطماطم المقطعة، البصل الأخضر المقطع، الشبت المقطع، البصل المقطع، الفلفل الأخضر المقطع، معجون الطماطم، الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، البابريكا، الكركم، عصير الليمون، وزيت الزيتون. قومي بتحريك المكونات جيدًا لدمجها.
4. ضعي شرائح السمك في صينية واسعة مبطنة بورق الألومنيوم.
5. قومي بتغطية شرائح السمك بالمزيج السابق، ثم قومي بتغطية الصينية بشريط طويل من ورق الألومنيوم وقومي بثقبه بالشوكة للسماح بخروج البخار أثناء الشواء.
6. سخني شواية مسطحة على نار متوسطة.
7. ضعي الصينية على الشواية المسخنة وقومي بشواء السمك لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومطهوًا تمامًا.
8. قومي بتقديم السمك المشوي مع الخضار المشوية المصاحبة ويفضل تقديمه مع الأرز الأبيض.
أسئلة شائعة:
Q1: كيف يمكن تحضير السمك المشوي بنكهة ليمونية أكثر؟
A1: يمكنك زيادة عدد حبات الليمون المستخدمة وحدها أو اضافتها في خليط التتبيل.
Q2: هل يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك في هذه الوصفة؟
A2: بالطبع، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأسماك مثل السلمون أو السمك الأبيض بدلاً من البوري.
Q3: هل يجب تقشير الخضار قبل قطعها؟
A3: نعم، يجب تقشير الخضار قبل قطعها.
Q4: هل يمكن شواء السمك بدلاً من طهيه في الفرن؟
A4: نعم، يمكن شواء السمك على الفحم المشتعل أو الشواية المسطحة بدلاً من طهيه في الفرن.
Q5: هل يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية للوصفة؟
A5: بالطبع، يمكنك إضافة التوابل التي تفضلينها مثل الفلفل الحار أو الكزبرة المفرومة حسب الرغبة الشخصية.