المرقوق باللحم: وصفة تقليدية للمطبخ الشرق أوسطي
المرقوق باللحم هو طبق شهير في المطبخ الشرق أوسطي، ويعتبر من الأطباق التقليدية والمحبوبة في المنطقة. يتميز المرقوق باللحم بقشرته الرقيقة والمقرمشة وحشوته اللذيذة المكونة من اللحم والتوابل. في هذا المقال، سأشرح لكم طريقة تحضير المرقوق باللحم.
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم (يفضل استخدام لحم البقر أو الضأن)
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- عجينة المرقوق المجمدة (يمكن شراؤها من السوق)
طريقة التحضير:
1. في مقلاة عميقة، قم بتسخين الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يصبح شفافًا.
3. أضف الثوم المهروس وقلبه مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى ينضج ويحمر.
5. أضف التوابل (الكمون، الكزبرة، البهارات، الملح، والفلفل) واستمر في القلب لمدة دقيقة إضافية.
6. انقسم عجينة المرقوق المجمدة إلى قطع صغيرة.
7. ضع كمية صغيرة من حشوة اللحم على كل قطعة من العجينة وقم بلفها بحيث يصبح شكلها مثل السيجار.
8. سخن الزيت في مقلاة عميقة واسمحي للمرقوق باللحم بالقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكنني استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر أو الضأن؟
نعم، يمكنك استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر أو الضأن وسيظل المذاق لذيذًا.
2. هل يمكنني استخدام الزيت بدلاً من الزبدة؟
نعم، يمكنك استخدام الزيت بدلاً من الزبدة ولكن قد يؤثر ذلك على النكهة قليلاً.
3. هل يمكنني تحضير المرقوق باللحم مسبقًا وتخزينه؟
نعم، يمكنك تحضير ولف المرقوق باللحم مسبقاً وتخزينه في الثلاجة قبل القلي.
4. ما هي أفضل طريقة لتقديم المرقوق باللحم؟
يمكنك تقديم المرقوق باللحم مع صلصة الثوم أو صلصة الطحينة وخضار مشكلة.
5. كيف يمكنني تحضير عجينة المرقوق في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة؟
يمكنك العثور على وصفات لعجينة المرقوق المنزلية عبر الإنترنت وتحضيرها بسهولة باستخدام الدقيق والماء والملح.
