كحك العيد: طريقة عمله ومكوناته
مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يبدأ البحث عن أفضل طريقة لعمل كحك العيد بمذاقه الأصلي الرائع. وفي السطور القادمة، سنتعرف على أسرار أشهر محال الحلويات لإعداد كحك العيد في المنزل، وكيفية عمله ومكوناته.
مكونات كحك العيد:
- كيلو دقيق أبيض فاخر
- نصف كوب نشا ذرة
- 2 كوب ونصف سمنة بلدي بدرجة حرارة الثلاجة
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بكينج بودر
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق من السكر البودر
- رشة ملح
مكونات الحشو:
- عجوة
- ملبن
- مكسرات
- عجمية
طريقة عمل كحك العيد:
أحضري كوب ماء دافئ وأضيفي إليه الخميرة والسكر البودر ورشة الملح. اتركيها جانبًا حتى تتفاعل الخميرة. بعد ذلك، اخلطي الدقيق والنشا واللبن البودر والبيكنج بودر وريحة الكحك، وأضيفي الزبدة المذابة والسمسم المحمص والسكر الأبيض، والماء الدافئ الذي تم تفعيل الخميرة فيه. اعجني هذه المكونات جيدًا حتى تتداخل، واغطِ العجينة بكيس بلاستيكي، ثم اتركيها لتتخمر لمدة 3 ساعات على الأقل.
بعد تورم العجينة، اشكليها كروياً صغيرة، وضعي عليها الحشو المفضل لديكِ، وحافظي على شكل الكرات الصغيرة عند وضع الحشو داخلها. انقلي الكرات المحشية إلى صينية مغطاة بورق الزبدة، واضغطي عليها برفق حتى تصبح مسطحة قليلاً.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي الكحك في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر قليلاً. اخرجي الكحك من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق، ثم رشي عليه السكر البودر وقدميه.
الأسئلة الشائعة حول كحك العيد:
1. هل بإمكاني استخدام الزبدة المملحة بدلًا من السمنة؟
نعم، بإمكانك ذلك، لكن ينصح بأن تستخدمي السمنة البلدية بدلًا من الزبدة المملحة للحصول على مذاق الكحك الأصلي واللذيذ.
2. ما هي أفضل طريقة لتخمير العجينة؟
ينصح بتشكيل العجينة إلى كرة وتغطيتها بكيس بلاستيكي، ثم تركيها لتتخمر في مكان دافئ وخالي من الهواء لمدة 3 ساعات على الأقل.
3. هل يمكن استخدام العسل بدلًا من السكر في عملية تحضير الكحك؟
نعم، بإمكانك استخدام العسل، ولكن ينصح بأن تستخدمي السكر الأبيض للحصول على مذاق الكحك الأصلي واللذيذ.
4. ما هي أفضل طريقة لتخزين الكحك؟
ينصح بحفظ الكحك في علب محكمة الإغلاق وفي مكان بارد وجاف، كالثلاجة، للحفاظ على طعمه وجودته لفترة أطول.
5. ما هي أفضل أنواع الحشو للكحك؟
يمكن استخدام العجوة المفرومة، أو الفستق المحمص والمفروم، أو العسل أو القشطة أو الزبدة اللينة، ويمكن إضافة المكسرات المفرومة لإضفاء نكهة إضافية وتحسين المذاق.