عيش باللحمة: مفهومها وأصلها
عبارة “عيش باللحمة” هي عبارة شائعة في اللهجة المصرية وبعض اللهجات العربية الأخرى. تعني هذه العبارة ببساطة “عيش الحياة” أو “استمتع بالحياة”، وهي طريقة للتشجيع على الاستمتاع باللحظة الحالية والعيش بسعادة وتفاؤل. تستخدم عادة لدعم وتحفيز الأشخاص على التمتع بالأوقات الجيدة والاستفادة من اللحظات الإيجابية في الحياة.
وإذا نظرنا إلى أصل هذه العبارة، نجد أنها مرتبطة بمفهوم الطعام واللحمة. فالعيش باللحمة هو أحد الأكلات المصرية الشهيرة والتي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
وصفة عيش باللحمة المصري:
لتحضير العجينة، نحتاج إلى الآتي:
– 2 كوب من الدقيق
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– 1 ملعقة صغيرة من السكر
– 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– ماء للعجن
لتحضير الحشوة، نحتاج إلى:
– 1 كيلو من اللحم المفروم
– 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
– 3 فصوص من الثوم مفرومة
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– بهارات شرقية حسب الذوق
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة
– 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1. نخلط جميع مكونات العجينة في وعاء كبير، باستثناء الماء.
2. نضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
4. في الوقت الذي يرتاح فيه العجينة، نحضر الحشوة.
5. نسخن مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلبهما حتى يصبحان ذهبيين.
6. نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل والثوم حتى يستوي ويتحول لونه إلى اللون البني.
7. نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة ونخلطها جيداً مع اللحم المفروم.
8. نترك الحشوة تستوي قليلاً على نار هادئة ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلبه معها.
9. نغطي الحشوة ونتركها جانباً حتى يبرد تماماً.
10. بعد أن ترتاح العجينة وتبرد الحشوة، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها بواسطة الأيدي لنحصل على دوائر رقيقة.
11. نضع كمية من الحشوة في وسط الدائرة ونطوي العجينة حولها مثلثاً.
12. نقلب العجينة بحيث يكون جانب المثلث الأطول من الأعلى والجانبين الآخرين يغلقان الحشوة داخلها.
13. نكرر الخطوات السابقة حتى ننهي جميع العجين والحشوة.
14. نسخن قليل من الزيت في مقلاة عميقة ونضع العجين المحشو فيها.
15. نقلب العجين من جميع الجهات ونقلبه باستمرار للحصول على اللون الذهبي.
16. بعد أن تمام تحمير العجين، نقوم بتصفيته على ورق نشاف.
وهذا هو الطبق اللذيذ الذي يعبر عن “عيش باللحمة” بطريقة مطبخية. ومن خلال تحضيره وتناوله، يتمكن الشخص من الاستمتاع بالحياة وتجربة اللذة والسعادة.
أسئلة شائعة:
1. كيف يمكنني إضافة تنوع إلى حشوة العجين المحشو باللحمة؟
يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك مثل الكمون أو البهارات العربية الأخرى. كما يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات المفرومة مثل البازلاء أو الجزر لزيادة التغذية.
2. هل يمكن استخدام لحمة مفرومة خالية من الدهون في وصفة العجين المحشو باللحمة؟
نعم، يمكنك استخدام لحمة مفرومة خالية من الدهون كبديل صحي في هذه الوصفة.
3. هل يمكن تحضير العجين المحشو باللحمة مقدمًا وتجميده للاستخدام المستقبلي؟
نعم، يمكنك تحضير العجين المحشو باللحمة وتجميده في أكياس مناسبة قبل القلي. يمكنك تجميده لفترة تصل إلى شهر واحد. وعند الاستخدام، قم بتسخين الزيت وقلي العجين المجمد حتى يصبح ذهبي اللون.
4. هل يمكنني استخدام عجينة مشتراة بدلاً من عجينة محضرة في المنزل؟
نعم، يمكنك استخدام عجينة مشتراة جاهزة بدلاً من تحضير العجينة في المنزل. تأكد من اختيار عجينة ذات جودة عالية واتباع تعليمات التحضير على العبوة.
5. هل يمكن تحمير العجين المحشو باللحمة في الفرن بدلاً من القلي في الزيت؟
نعم، يمكنك تحمير العجين المحشو باللحمة في الفرن بدلاً من القلي في الزيت. قم بوضع العجين في صينية مدهونة بزيت الطهي واخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي. تأكد من تقليب العجين من حين لآخر ليحمر من الجميع الجهات.
لذا، عيش حياتك باللحمة واستمتع بالحياة بكل لحظة. قم بتحضير وتناول وصفة العجين المحشو باللحمة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك لتضفي لمسة من السعادة والمرح على حياتهم.
