طريقة البخورية

كيفية عمل برياني باللحم

المكونات:

للأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة
• 4 كوب ماء
• ملح

للحشوة:

• 500 غرام لحم (بقري أو غنم)، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 كوب لبن زبادي
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 2 بصل متوسط، مقطعة إلى شرائح
• 2-3 فصوص ثوم مهروسة
• قطعة صغيرة من الزنجبيل، مهروس
• 1-2 حبة طماطم، مفرومة
• 2 ملاعق صغيرة بهارات برياني
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري للتوابل)

للتحمير:

• زبدة غير مملحة، للتحمير

للتزيين:

• مكسرات محمصة (لوز، كاجو)
• عصير ليمون
• بقدونس مفروم

الطريقة:

تحضير اللحم:

1. في وعاء، قم بخلط قطع اللحم مع اللبن الزبادي واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضف البصل وقم بتحميره حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة وقم بالتحمير لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. أضف الطماطم المفرومة ومن ثم أضف البهارات واستمر في التحمير لمدة 5 دقائق.
5. أضف قطع اللحم المتبلة إلى المقلاة وقلبها حتى تنضج.
6. اترك اللحم جانبًا وقم بتحميره لمدة 10 دقائق.

تحضير الأرز:

1. قم بغلي الأرز في ماء مملح.
2. من ثم قم بتصفية الأرز واتركه جانبًا.

تجميع البرياني:

1. قم بتسخين طبق فرن عميق واسكب الزيت فيه.
2. قم بوضع طبقة من الأرز في أسفل الطبق ومن ثم ضع طبقة من اللحم المحمر.
3. كرر هذه الخطوات حتى تنتهي من الأرز واللحم.
4. قم بوضع طبقة من الزبدة المذابة فوق البرياني.
5. اترك البرياني في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

تقديم البرياني:

1. قبل التقديم، زين البرياني بالمكسرات المحمصة والعصير الليمون والبقدونس المفروم.
2. قدم البرياني ساخنًا.

الأسئلة الشائعة

ما هو برياني؟

البرياني هو طبق مشهور في المطبخ الهندي ويتألف من طبقات من الأرز واللحم أو الدجاج مع مجموعة من التوابل.

ما هي البهارات البرياني؟

البهارات البرياني هي مزيج من التوابل الهندية التقليدية تستخدم في تتبيل اللحم أو الدجاج لطبق البرياني.

هل يمكن استخدام الأرز العادي بدلاً من الأرز البسمتي؟

نعم، يمكن استخدام الأرز العادي إذا لم يتوفر الأرز البسمتي.

ما هي الطرق المختلفة لتحضير برياني؟

يمكن تحضير برياني باللحم، بالدجاج، بالخضار، أو حتى بالأسماك باستخدام نفس الطريقة واستبدال المكونات وفقًا للذوق الشخصي.

ما هي الوصفات الجانبية الشائعة التي يمكن تقديمها مع برياني؟

من الوصفات الجانبية الشائعة لتقديمها مع برياني: الريتا (زبادي بالخيار)، سلطة الخضار، أو شرائح الليمون.