الكبسة هو طبق أرز تقليدي من دول الخليج العربي ويشتهر بطعمه اللذيذ ورائحة البهارات المميزة. يمكن إعداده باستخدام لحم الضأن أو الدجاج، ويتكون من طبقتين من الأرز مع طبقة لحم متبلة في الوسط.
لتحضير الكبسة باللحم، سنحتاج إلى المقادير التالية:
– 2 كوب أرز بسمتي
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 بصلة مفرومة
– 2 حبة طماطم مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة هيل
– 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
طريقة التحضير:
1. قومي بغسل الأرز جيدًا واتركيه جانبًا ليجف.
2. سخني الزيت في وعاء عميق وقومي بإضافة البصل المفروم. قلبي حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
3. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات معًا لبضع دقائق.
4. أضيفي اللحم المتبل وقلبي جيدًا حتى ينضج وتظهر النكهات.
5. أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الزعفران، القرفة، الهيل، القرنفل).
6. قومي بإضافة كوب واحد من الماء واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
7. في نفس الوقت، قومي بغلي الماء في وعاء آخر. بعد غليان الماء، قومي بإضافة الأرز وقلبي لمدة 5 دقائق فقط، ثم صفيه جيدًا.
8. ضعي طبقة من الأرز في قاع القدر، ثم ضعي طبقة من اللحم المتبل فوقه. بعدها، قومي بوضع طبقة أخرى من الأرز.
9. قومي بتغطية القدر واتركيه على حرارة منخفضة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز وتتداخل النكهات.
10. بعد ذلك، قومي بإزالة القدر من على النار وتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
11. قبل التقديم، اقلبي الكبسة بلطف على طبق التقديم ليظهر اللحم المتبل في الوسط.
وهذه بعض الأسئلة الشائعة حول الكبسة مع إجاباتها:
1. كم مدة التحضير للكبسة؟
يتطلب تحضير الكبسة حوالي ساعة ونصف من الوقت.
2. هل يمكن استخدام لحم البقر بدلاً من الدجاج أو الضأن؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من اللحم حسب الرغبة الشخصية.
3. هل يمكن إضافة الخضروات إلى الكبسة؟
نعم، يمكن إضافة البطاطس المقطعة أو الجزر أو البازلاء إلى الطبق لإضافة نكهة وتغذية إضافية.
4. ما هو أفضل صلصة ترافق الكبسة؟
تعتبر صلصة الزبادي الخفيفة أو الصلصة الطماطمية مناسبة لترافق الكبسة.
5. هل يمكن حفظ الكبسة في الثلاجة؟
نعم، يمكن حفظ الكبسة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
هذا كل ما تحتاج لمعرفته حول طبق الكبسة اللذيذ. جربوه وتمتعوا بطعمه الشهي والمغذي!